原料：杭椒100克，鸭头400克，青蒜100克
调料：葱段6克，姜片5克，干辣椒20克，花椒10克，料酒10克，盐2克，酱油2克，高汤100克，胡椒粉3克，味精4克，红油10克，色拉油适量
做法：1 鸭头切两半，青蒜切斜刀，杭椒切小段。
2 锅加水烧开，下鸭头煮熟。
3 锅加油烧热，入葱段、姜片、干辣椒、花椒炝锅，烹入料酒，放杭椒、鸭头、盐、酱油、高汤、胡椒粉炒匀，焖制10分钟，加味精、青蒜炒熟，淋红油即可。
鸭头煮熟后再切开，炒制时可加入少许高汤多焖片刻，会更入味。
