原料：鸭头400克
调料：干辣椒段50克，花椒8克，姜1块，高汤500克，老抽10克，生抽10克，蚝油15克，冰糖10克，料包1个（八角5个，草果1个，甘草3克，丁香3克，桂皮10克，小茴香3克，香叶3克），色拉油适量
做法：1 鸭头去净残毛，放入沸水中焯一下，备用。
2 锅加油烧热，放干辣椒段、花椒、姜块翻炒出香味，加入高汤、料包，再加入老抽、生抽、蚝油、冰糖用大火烧开，用小火煮40分钟成卤水。
3 鸭头放入卤水中用大火煮15分钟，关火焖10分钟捞出即可。
