香锅鸭头

原料：鸭头400克，小米椒100克，青蒜50克

调料：葱段3克，姜片5片，干辣椒20克，花椒5克，辣椒酱30克，料酒20克，美极鲜酱油8克，盐3克，鸡精5克，色拉油适量

做法：1　鸭头洗净，切成四瓣，用盐腌渍10分钟；小米椒、青蒜分别切成斜段。

2　锅内加油烧至五成热，下入鸭头炸至金黄色。

3　锅内留底油烧热，下入葱、姜、干辣椒、花椒、辣椒酱、小米椒炒香，烹入料酒，放入鸭头炒匀，加盐、美极鲜酱油，再放入青蒜、鸡精炒熟即可。

也可将鸭头加干辣椒、料酒、盐炒匀后放入高压锅压8分钟，这样做出来，会更加香辣可口。