原料：去皮鲜鹌鹑4只，泡椒2根，西芹1棵，腰果50克
调料：蒜、料酒、盐、味精、酱油、水淀粉、色拉油各适量
做法：1 鹌鹑洗净剁成小块，加盐、水淀粉上浆；泡椒切段，西芹切片。
2 锅置火上，放入油烧至五成热，放入鹌鹑块炸透，盛出；腰果、西芹用油焐熟。
3 炒锅留底油，放蒜炸香，加泡椒，用料酒、盐、味精、酱油调味，用水淀粉勾芡，倒入鹌鹑块及腰果、西芹，翻炒装盘即可。
鹌鹑块要炸透，腰果焐油油温不宜高。
