原料：鲈鱼1条，藕200克
调料：干辣椒、花椒、白酒、料酒、盐、干淀粉、葱、姜、蒜、鸡精、色拉油各适量
做法：1 凉锅凉油放入切好的干辣椒，烧至辣椒变色后将干辣椒一半量的花椒放入微炒出香味，并放入兑清水的白酒熬煮30分钟成糊辣油，熬煮期间每间隔10分钟再加入1勺白酒。
2 将鲈鱼切片，放入料酒腌制10分钟，并用清水洗净，藕切丁，炒熟。
3 将鱼片加盐、料酒、干淀粉腌制入味，并放入熬好的糊辣油中煮制。
4 待鱼片变色，加葱、姜、蒜、鸡精调味，放入提前炒好的藕丁即可。
