麻辣江团鱼

原料：江团鱼600克，西芹50克，莴笋50克，香菜20克

调料：盐2克，料酒10克，葱花10克，姜片8克，干辣椒10克，麻椒10克，辣妹子辣酱10克，辣椒酱10克，胡椒粉2克，味精4克，鲜汤、色拉油各适量

做法：1　江团鱼洗净，片成大片，加盐、料酒腌制20分钟；西芹、莴笋、香菜洗净切段；干辣椒切段。

2　锅内加水烧开，下西芹、莴笋焯水捞出，装入碗中。

3　锅加油烧热，下葱花、姜片、干辣椒、麻椒炝锅，再放辣妹子辣酱、辣椒酱炒香，烹入料酒，加鲜汤、江团鱼稍煮，加盐、胡椒粉、味精调味，倒入碗中。

4　锅洗净，放少许油烧热，淋入碗中，加香菜段点缀即可。