魔芋烧鲢鱼

原料：鲢鱼750克，魔芋350克

调料：泡椒、郫县豆瓣酱、姜粒、酱油、鲜汤、盐、味精、糖、水淀粉、醋各适量，色拉油150克

做法：1　鲢鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；魔芋切块待用。

2　锅内下油烧至五成热，下泡椒，再下郫县豆瓣酱炒至油呈红色，加姜、酱油略炒，加入鲜汤，放入鲢鱼，转微火上慢烧，加盐、味精，几分钟后将鱼翻转再烧，至魔芋烧软，鱼入味盛盘。

3　锅移旺火上，加入糖，勾芡，加醋，舀起浇于鱼身上即成。