麻辣泥鳅

原料：鲜泥鳅400克

调料：盐、干辣椒、葱段、姜片、蒜片、料酒、鸡精、糖、酱油、五香粉、花椒粉、香油、色拉油各适量(https://www.daowen.com)

做法：1　泥鳅洗净，加盐腌渍后沥干，下油锅炸至发红，捞入漏勺沥油。

2　油锅烧热，下干辣椒炸出红油，放葱段、蒜片、姜片、料酒、鸡精、糖、酱油、五香粉、水及炸好的泥鳅，烧开后改小火煮至汁将收干时，不断翻锅并撒入花椒粉，淋香油即可。