酱泥鳅

原料：泥鳅500克

调料：糖50克，酱油100克，大葱100克，姜20克，辣椒粉50克，味精3克，大豆油100克(https://www.daowen.com)

做法：1　泥鳅吐净泥沙后掏内脏，收拾干净，夏日铺在草筐上在阳光下晒干。

2　将干泥鳅用温水快速洗净，控干水；用豆油炸酥后，控油取出。

3　锅留底油，再把炸好的泥鳅放入，依次加入油之外的调料，炒2分钟后取出，放晾即可食用。