原料：苦瓜200克，肉末50克
调料：姜末5克，干辣椒10克，盐2克，糖2克，味精3克，花椒油10克，色拉油适量
做法：1 苦瓜去籽，切成4厘米长的条。
2 锅内加油烧六成热，下苦瓜炸变色。
3 锅留油烧热，放姜末、干辣椒、肉末炒至出香味，再加苦瓜，边翻炒边加盐、糖、味精炒熟，淋入花椒油即成。
1 苦瓜也可以直接在锅里煸炒，炒至断生，这样不用过油炸了。
2 苦瓜虽苦，但它绝不把苦味传给“别人”，因而被称为“君子菜”，如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块绝不沾苦味。
