干椒苦瓜

原料：苦瓜400克，干辣椒75克

调料：料酒、盐、味精、色拉油各适量

做法：1　苦瓜去瓤，切成条，用少许盐腌渍片刻，去其卤汁；干辣椒去掉蒂、籽。(https://www.daowen.com)

2　炒锅中倒入油少许，放入干辣椒煸香，加入苦瓜、料酒、盐、味精煸炒至熟即可。

1　苦瓜腌渍后，苦味能有所降低。

2　干辣椒煸制时油温在120～160℃为宜。