原料：苦瓜400克，干辣椒75克
调料：料酒、盐、味精、色拉油各适量
做法：1 苦瓜去瓤，切成条，用少许盐腌渍片刻，去其卤汁；干辣椒去掉蒂、籽。
2 炒锅中倒入油少许，放入干辣椒煸香，加入苦瓜、料酒、盐、味精煸炒至熟即可。
1 苦瓜腌渍后，苦味能有所降低。
2 干辣椒煸制时油温在120～160℃为宜。
