豆豉苦瓜炒辣椒

原料：苦瓜1根，青尖椒1个，红尖椒1个调料：豆豉、葱段、姜片、蒜末、盐、酱油、味精、色拉油各适量

做法：1　苦瓜纵向剖开，挖去瓤、籽，切片，入加了白醋的沸水中焯1分钟，迅速捞入冰水中。(https://www.daowen.com)

2　锅加油烧热，放豆豉、葱段、姜片、蒜末炝锅，放入苦瓜、青椒、红椒翻炒，加入少许盐、酱油、味精即可。

苦瓜焯水可减轻苦味，水中加白醋，可保持苦瓜翠绿的颜色。