原料：干豌豆100克
调料：泡辣椒30克，泡菜盐水、红油各20克，芽菜、蒜各10克，葱丝、姜各5克，盐、味精、糖各1克，色拉油500克（约耗40克）
做法：1 干豌豆加清水浸泡24小时至发透，沥尽水，用菜刀轻轻轧几下，使豌豆破皮；泡辣椒、姜、蒜分别剁成蓉。
2 盐、姜末、蒜末、芽菜、味精、糖入盆搅拌均匀，再加入泡辣椒蓉、泡菜盐水、红油拌匀成味汁。
3 豌豆入五成热油中浸炸至酥脆，沥油。
4 味汁入锅加沸水搅匀，倒入豌豆，盖上盖，焖渍至入味，撒上葱丝即可。
