健脑黄金食谱

健脑黄金食谱

川东菜炒毛豆　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

毛豆仁300克，枸杞50克，川东菜100克，精盐、酱油、白糖、胡椒粉各1/2小匙，面粉1小匙，葱、姜各5克，植物油2大匙。

做法

1.毛豆仁洗净，烫水晾凉后备用；枸杞泡开；葱姜切末备用。

2.川东菜反复洗净切成末备用。3.锅上火放少许油，将川东菜等放入炒香，加入葱姜炒出香味后，放入毛豆仁，加入精盐、酱油、白糖等炒匀，加枸杞出锅即可。

酱烧双笋　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

箭笋300克，茭笋300克，蒜10克，红辣椒1个，黄豆酱、料酒各1大匙，白糖1小匙，精盐1/2小匙，植物油2大匙。

做法

1.蒜去皮拍碎，红辣椒洗净去蒂及籽切丝，箭笋洗净切成条备用，茭笋切成条备用。

2.热油锅爆香蒜，放入箭笋、茭笋煎上色，加入适量高汤及调味料，焖煮至汤汁收干，放入红椒丝即可。

卤黄瓜镶肉　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

黄瓜1/2根，猪肉末200克，毛豆仁5克，葱花1小匙，红卤汁(市售卤包1个，精盐、酱油、白糖1/2小匙，加水煮滚)，精盐、料酒、胡椒粉各1小匙。

做法

1.黄瓜刮除外皮、切成3厘米厚的块，挖出籽部分；肉末加精盐、酒、胡椒粉拌匀。

2.黄瓜凹槽中撒少许淀粉，再填入肉末抹平，入蒸笼蒸约10分钟。

3.取出放入锅中加入红卤汁，焖煮入味，起锅前加入烫熟的毛豆仁即可。

肉碎豆酥烤茄子　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

茄子4根，植物油3大匙，猪肉末100克，葱、姜、蒜末各1大匙，青红椒20克，豌豆2大匙。

做法

1.茄子洗净切成厚片，刷油放入微波炉，中火5分钟。

2.坐锅点火倒入油，油热后下肉末、葱、姜、蒜、青红椒、豌豆，加调料制成酱汁；将制好的酱汁浇在茄子上再加热2分钟即可。

雪菜香干丝　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

雪里蕻200克，干丝200克，蒜末1大匙，精盐1/4小匙，白糖1/2匙，植物油2大匙。

做法

1.雪里蕻洗净，切碎；干丝洗净，略切段。

2.用热油先炒蒜末，再加入雪里蕻和干丝同炒，加入调味料，炒匀即盛出，放凉后即可食用。

泡青豌豆　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

青豌豆粒1000克，胡萝卜200克，朝鲜族辣酱200克，醋、白糖各2小匙，大蒜末1大匙，精盐、味精各1小匙。

做法

1.将豌豆粒洗净，胡萝卜切成1厘米方丁，分别用沸水焯透捞出，投凉。

2.将朝鲜族辣酱、精盐、白糖、大蒜末、味精、醋同放在一个大碗内，拌和均匀即成泡腌调味料。

3.将豌豆、胡萝卜丁放在容器中，加上泡腌调味料调匀，泡腌24小时即可食用。

腊肉大蒜　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

腊肉150克，大蒜10克，红辣椒2个，酱油2小匙，白糖2小匙，料酒2小匙，植物油2大匙。

做法

1.大蒜切段；红辣椒切段。

2.腊肉切薄片，放入少许水，用旺火炒4分钟。

3.红辣椒段入另一锅，加油，用旺火加热2分钟，拌入大蒜、腊肉与酱油、糖、酒，即可食用。

金蒜银鱼蒸菜心　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

菜心300克，银鱼100克，大蒜、青红椒各30克，精盐、蚝油、白糖、酱油、胡椒粉各1/2小匙，淀粉1小匙，葱花1小匙，植物油2大匙。

做法

1.银鱼洗净挤净水分，大蒜切片，青红椒切碎，菜心摘洗干净，用热水烫一下备用。

2.坐锅点火倒入油，将大蒜片微火炒香，加入精盐、蚝油、白糖制成汁和银鱼拌一起。

3.取一盘子，将菜心放在盘中，银鱼放在上面，蒸5分钟，出锅撒葱花即可。