饮食TIPS

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DHA健脑功效

DHA在人的大脑中约占10%，那些富含DHA的鱼对增强人脑的记忆有很大作用，是健脑的佳品。

二十二碳六烯酸(DHA)存在于鱼体内，是一种对人类来说必需的脂肪酸。这种脂肪酸除了有健脑的功效外还有其他功效。比如说，可降低血液中的胆固醇浓度，预防由动脉硬化引起的心血管疾病，使血液不易凝固，减轻炎症，防止癌症扩散等。DHA还有一个更重要的作用就是为胎儿发育提供必需的营养。胎儿在母腹中时，脑细胞在不断地进行分裂、增殖，而脑细胞的分裂没有DHA的参与是无法形成的。妇女妊娠期间，一旦DHA摄取不足，胎儿极有可能会失明，出生后发育也会有所迟缓。

DHA对预防老年性痴呆也有一定的作用。一般情况下老年人的脑中DHA的含量会因为年龄问题而不断减少，加强补充DHA可减缓脑功能衰退。

鱼烹调后会影响健脑吗

还有一个需要我们了解的问题：鱼经过烹调加工后，其体内的DHA会不会相应减少而影响健脑呢？我国营养学家认为，烹调方法与DHA的吸收有着或多或少的关系。从日本专家对沙丁鱼进行的实验来看我们可以得出这样一个结论，不管是煎、煮、烤、干制还是生吃，沙丁鱼中的DHA含量都没有发生变化，都能够被人体所吸收。但是，油炸的沙丁鱼中DHA的比例却降低了。所以，如果想更好地充分利用鱼中的DHA，要尽可能避免烹调时使用油炸法，这样才能减少DHA的损失。

鱼与胎儿大脑生长

鱼类是一种营养价值高，味道鲜美、容易消化，重要的动物性食物，而且营养素对胎儿健脑以及神经的发育非常有益，尤其是容易吸收这一点受到很多人的喜爱。

鱼肉的组织柔软细嫩，比禽兽肉相对要容易消化的多。鱼类中的蛋白质含量丰富，而且包含人体必需的氨基酸，与人体的蛋白质模式也几乎相似，特别符合人体需求。鱼类中含有的大量不饱和脂肪酸，容易被人体吸收，对胎儿大脑和神经系统的发育有很大的作用。

鱼类作为健脑的最佳食品，能够促进胎儿的生长发育，所以营养学家建议孕妇每天都应食用100克左右。