饮食TIPS

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巧克力健脑

巧克力无疑是年轻人和孩子们最爱吃的食品之一，在我国颇受欢迎。根据营养学家研究，吃牛奶巧克力有助于健脑，而且巧克力还能够提高人的警觉性和注意力。最新的研究发现，食用巧克力能够令人兴奋，还可以提高人的智力。经常食用巧克力的人记忆能力和视觉的记忆能力明显强于他人。但是，还有效果更明显的，那就是很多人进食牛奶巧克力后，其声音记忆和视觉记忆的效果明显比其他情况要好得多。此外，经常食用巧克力对人体控制神经冲动的能力和缩短反应时间有一定程度的帮助。

奶类中的另类健脑元素

牛奶中的磷可以促进幼儿大脑发育。牛奶中的钙可增强骨骼、牙齿的强度，对促进青少年智力发展有很大帮助。

此外，酸奶中含有丰富的乳酸以及对人体健康有益的活性乳酸菌。这些物质不仅对人体消化吸收、激活胃蛋白酶、增强消化机能有很大作用，而且还可以提高人体对矿物质元素钙、磷、铁的吸收率。

另外，儿童大脑发育不可缺少的营养物质还有脂肪。脂肪是参与组成人体大脑细胞的重要元素。牛奶中含有丰富的脂肪。牛奶中富含的不饱和脂肪酸中的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸这三种必需的脂肪酸都可促进儿童神经系统的发育。牛奶中的碘、锌和卵磷脂还可以提高大脑的工作效能，镁能增加神经系统抗疲劳能力。

聪明吃鸡蛋

鸡蛋的吃法可以说是多种多样，营养学家就营养的吸收和消化率研究得出结论，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。所以，煮鸡蛋无疑是最佳的吃法。但细嚼慢咽是不成文的规定，不然定会影响到对鸡蛋的吸收和消化。但是，对处于发育期的儿童来说，蒸蛋羹、蛋花汤可以说是最适合的，原因在于这两种做法可以让蛋白质松解，极易被儿童消化吸收，从而促进儿童大脑的发育，有提高儿童智商的作用。

一天该吃多少鸡蛋

鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多就会导致代谢产物增多，而且也会加重肾脏的负担。营养学家建议，孩子和老人每天食用一个鸡蛋，青少年及成人每天两个相对来说比较适宜。

蛋白好还是蛋黄好

营养学家指出，吃鸡蛋应该吃整个鸡蛋，蛋白中蛋白质含量较多，而其他营养成分特别是健脑的成分则是蛋黄中含得更多。