健脑黄金食谱

健脑黄金食谱

百合冰糖蛋花汤　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

鸡蛋1～2个，百合30克，冰糖50克。

做法

1.将百合用清水冲洗干净，捞出，沥干水分；待用。

2.将鸡蛋打碎入碗内，搅匀待用。

3.将百合放入净煲中，加入适量清水，放入冰糖，烧沸后转入小火，煮至百合熟烂，将煲端离火口，再将蛋液淋入煲内，调匀即可。

糖醋韭菜煎蛋　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

鸡蛋6个，韭菜150克，肉末100克，番茄碎3大匙，精盐1/2小匙，白糖1/2小匙，醋1/2小匙，酱油1/2小匙，淀粉5克，香油1/2小匙，植物油2大匙。

做法

1.将韭菜切成小段，用肉末炒一下(也可不炒)，鸡蛋打散，将肉末韭菜加入调味后备用。

2.坐锅点火，用中火煎成饼状出锅，切成条，锅中加少许水，加精盐、白糖、醋调成酱汁浇在鸡蛋条上，撒番茄碎即可。

番茄黑木耳烩双色蛋片　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

鸡蛋3个，黑木耳30克，番茄1个，精盐1小匙，味精1/2小匙，植物油2大匙、淀粉10克、麻油1小匙。

做法

1.将鸡蛋分蛋清、蛋黄分别盛入容器内，打散后加入少许水淀粉拌匀，分别放入涂过油的盘中，上笼，中小火蒸熟，冷却后取出，分别改刀成片。

2.番茄洗净去籽改刀成片，黑木耳温水涨发，去杂质，改刀为大小均等的片状。

3.炒锅中加入油，放入番茄片略炒片刻，加少许汤汁，放入黑木耳、蛋白片、蛋黄片、精盐、味精，烧滚后加入淀粉勾芡，淋少许麻油即成。

牛奶鹌鹑蛋　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

牛奶250克，鹌鹑蛋1个。

做法

牛奶煮沸，打入鹌鹑蛋，再煮沸即成。

吉士布丁　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

鸡蛋8个，牛奶2杯，白糖200克，吉士粉1大匙。

做法

1.将所有的原料混合，搅匀成蛋浆。

2.将蛋浆装入模具内，做成布丁生坏。烤盘内到入适量凉水(约2.0厘米高)，放入布丁生坏，入烤箱烤熟即可。

西汁蛋酪　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

鸡蛋1个，精盐1/2小匙，白糖2小匙，精制油2大匙，吉士粉、淀粉、面粉番茄酱各适量。

做法

1.将鸡蛋破壳打碎，加适量精盐，搅拌均匀，用中小火蒸成鸡蛋糕，改刀成条状。

2.取淀粉、面粉等份，调成糊状，将蛋条放入糊中，裹上面糊后，放进七成热的油锅炸至金黄色，捞起沥油。

3.将炒锅中的油倒出，放入适量番茄酱，煸出红油，放适量吉士粉调制汤汁，加精盐、糖，烧滚后放入蛋条翻炒，淋入水淀粉勾芡即可。

什锦烤鲜蛋　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

鸡蛋4个，猪肉末250克，胡萝卜末2大匙，芹菜末2大匙，高汤2杯，精盐1小匙，胡椒粉1/2小匙。

做法

蛋打散，与肉末、胡萝卜末、芹菜末及调味料先拌匀，再加入高汤搅拌，倒入烤盘中。

烤箱先以摄氏200度预热10分钟后，将烤盘移入，烤约17分钟，至蛋凝固即可取出食用。