健脑与蛋、奶类食物

健脑与蛋、奶类食物

蛋类

蛋类食物有很多，比如鹌鹑蛋、鸡蛋。我们先以鸡蛋为例来看看蛋类食品的健脑功效。

鸡蛋中含有的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等是大脑必需的物质，这些物质的含量相比于其他食物是非常高的。此外，鸡蛋中的乙酰胆碱是大脑完成记忆所必需的，在其他的食品中含量是非常少的。所以，每天吃一两个鸡蛋是为了更好地让大脑工作，也是健脑的需求，特别是脑力劳动者。

蛋白质是生命存在的形式，是构成人体的重要成分之一。鸡蛋中的蛋白质含量可以说是食品类中最高的，牛奶次之。蛋白质是构成神经细胞之间进行联系的传递介质的主要成分，保持脑健康的重要条件就是要有充足的蛋白质。具有充足的蛋白质才能真正做到健脑益智，尤其是脑细胞的成长发育。我国营养学家指出，蛋白质的重要组成部分酪氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸及缬氨酸等对大脑的活动特别重要。蛋白质可以让脑内的特定神经细胞功能增强，更好地增强神经兴奋的传导，更好地发挥记忆和思维功能力。

奶类

奶类品种有很多，我们现在先以最为常见的牛奶为例，来看看它的健脑作用。

牛奶中含有一种促进脑和神经细胞发育的牛磺酸。牛磺酸的主要功效就是：增进大脑功能，调节激素的释放，提高脑细胞的活性以及增强人的记忆力。另外，牛奶中的锰，对人脑中枢神经系统的工作也有着非常重要的作用，曾经有营养学家做过一次调查，调查结果显示：相比于正常的老年人来说，缺锰的老年人往往会出现反应迟钝、记忆力减退等症状。所以就需要以牛奶来维持神经系统的正常机能，促进智力活动，防止多发性神经炎。牛奶还可以防止儿童智力低下、语言行为混乱、“进行性痴呆”症等。牛奶中富含维生素B6、维生素B12和维生素B11，都对儿童神经系统及大脑有着重要的作用。因此，婴幼儿、青少年、成年人、老年人，特别是那些终日进行脑力劳动的知识分子、脑力劳动者，必须坚持每天喝250克以上的新鲜牛奶，使脑和神经系统更加健康地发展。