健脑黄金食谱
健脑黄金食谱
猪脑炖木耳 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
猪脑250克，黑木耳10克，葡萄酒2大匙，葱、姜各10克，味精、芝麻油各1小匙、猪肉汤、鸡汤各2大匙。
做法
1.把鲜猪脑轻轻放入冷水中漂洗30分钟，去掉血筋膜，洗净后把猪脑放入碗内，加入葡萄酒1大匙、猪肉汤、精盐及葱、姜少许，蒸10分钟后取出。
2.在锅内加入猪化油烧至七成热时，加入适量葱、姜煸炒几下，放入黑木耳翻炒2分钟，倒入葡萄酒1大匙，翻炒几下，再倒入鸡汤和少量清水，烧开后，放入猪脑和精盐，小火炖20分钟，盛起倒入盆中，加上味精及芝麻油。本品味道鲜嫩滑脆，有滋补健脑功能，适合用脑过度者保养进补。
冬菇葫芦汤 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
冬菇(浸软)10个，猪瘦肉150克，葫芦250克，水发木耳20克，莲子75克，姜2片，精盐1小匙。
做法
1.葫芦去皮洗净，切厚块，莲子洗净。
2.冬菇、水发木耳泡发后洗净，撕成小朵。
3.猪瘦肉洗净，切小块，氽烫后再冲洗干净。
4.煲内放入适量清水煮开，下冬菇、葫芦、木耳、莲子、猪瘦肉、姜片，煮沸后改文火煲2小时，加精盐调味即成。
莲藕竹荪冬菇汤 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
莲藕500克，竹荪100克，冬菇50克，姜2片，精盐1小匙。
做法
1.莲藕去皮，洗净切块。
2.竹荪、冬菇用清水浸软后洗净，冬菇去蒂切瓣。
3.汤煲中加入适量水烧沸，下莲藕、竹荪、冬菇、姜片，大火煲滚后改文火煲2小时，下精盐调味即可。
双耳爆海螺 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
净海螺肉250克，榆耳100克，木耳100克，红、绿椒片各20克，精盐2/3小匙，鸡精1/2小匙，料酒1大匙，葱段、姜片各5克，植物油、红油各2大匙。
做法
1.海螺肉改十字花刀，入沸水中轻焯；榆耳、木耳切成小块。
2.炒锅中注入植物油，放入葱段、红绿椒片、姜，旺火爆香后，放入螺肉、榆耳、木耳及调料快速爆炒，淋红油，出锅即可。
青瓜肉碎烩猴菇 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
猴头菇150克，黄瓜200克，肉末50克，海米10克，胡萝卜50克，葱、姜各1小匙，精盐、鸡精、胡椒粉、香油各1/2小匙，料酒1小匙，淀粉10克，植物油2大匙。
做法
1.将猴头菇用水煮透备用，肉末中加入料酒搅拌均匀。
2.坐锅点火倒油，放入肉末煸炒，加入葱姜、海米、料酒煸香，放入胡萝卜，加精盐、鸡精、少许水，放入煮好的猴头菇、黄瓜块，用淀粉勾芡，淋香油即可。
黑木耳粥 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
黑木耳5克，红枣10克，粳米100克，冰糖汁2大匙。
做法
1.将黑木耳放入温水中泡发，择去蒂，除去杂质，将黑木耳撕成瓣，放入锅内。
2.粳米用清水反复淘洗干净，除去泥沙杂质；红枣冲洗干净，除去内核。将粳米、红枣、黑木耳都放入锅内，加水适量。煮粥锅置旺火上烧沸，移小火炖熬至黑木耳烂，加入冰糖汁即成。
蘑菇炖豆腐 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
嫩豆腐250，鲜蘑菇100克。
做法
1.豆腐切适当小块，蘑菇切片。
2.把蘑菇和豆腐放入砂锅内，加精盐和清水，以浸没豆腐为宜；中火煮沸后，再小火炖约15分钟，加入酱油、味精，淋上芝麻油即可。
红椒拌金菇 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
金针菇100克，红辣椒2个，姜2片，蒜末1小匙，木耳、火腿各适量，干辣椒3个，香油1大匙，精盐、鸡精、白糖、醋各1/2小匙，植物油2大匙。
做法
1.辣椒、姜片、木耳、火腿均洗净要丝；干辣椒加少许香油爆香，挑出干辣椒备用；金针菇洗净与木耳丝分别氽烫后捞出沥干。
2.把上述材料与蒜末、精盐、鸡精、糖、醋稍腌拌即可。
香菇芹菜炒墨鱼 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
香菇20克，芹菜300克，墨鱼肉100克，猪化油2大匙，料酒2大匙，酱盐1小匙，味精1/2小匙。
做法
1.香菇用水泡开，洗净、切丝；芹菜去根、叶，洗净，切段；墨鱼肉洗净，切丝。
2.在锅内加水100毫升，烧开后加料酒，然后把墨鱼丝放入锅中煮一分钟，捞出备用。
3.将锅烧热，放入熟猪肥油，烧至七成热时，放入芹菜翻炒三四分钟，再加入香菇丝和墨鱼丝继续翻炒2分钟，撒上精盐和味精，即可食用。