午餐全攻略

午餐全攻略

有人提出“一顿午餐可以强壮一个民族”的口号，这的确颇有道理，因为人体从三餐中所吸收的营养，以午餐最多，达到了三餐总和的40%，所以，每天吃一顿营养丰富的午餐可以使人的体质与智力提升到一个新的高度。

青少年正处于生长发育的阶段，对营养的需求也相对较多，因此，在安排青少年午餐的时候应该做到保质、保量，以提供全面均衡的营养。

青少年午餐应该以谷类主食为主，多吃谷类可以为大脑提供足够的能量，因为谷类中含有丰富的碳水化合物。身体在分解碳水化合物时会产生葡萄糖，而葡萄糖正是大脑正常运转的动力，如果没有足够的糖，大脑活力就会降低，注意力和灵活性都会受到影响。

在选择配菜时，青少年可能会喜欢大鱼大肉，这些肉类食物含有丰富的脂肪与蛋白质，是大脑发育必不可少的营养来源。青少年消化吸收能力较强，所以只要不食用过量的肉类，就不易引起消化不良；但过量食用肉类会增加肠胃负担，从而间接使大脑受到影响，可能引起大脑的暂时缺氧、缺血。

青少年的午餐中还应该包括大量的蔬菜与豆类，因为蔬菜中含有人体必不可少的维生素与矿物质，是开发智力、增强细胞活力的重要营养物质。而豆类中的植物性蛋白质也可以有效促进大脑的发育，是青少年应首选的益智食品。此外，如果有条件还可以搭配少许水果，这样更有利于营养的全面补充。

青少年在午餐过程中要特别注意避免这样的问题，那就是挑食、偏食与暴饮暴食。挑食、偏食严重影响营养的全面吸收，容易导致营养不良。而暴饮暴食则会影响消化，同样不利于营养的吸收。所以，青少年健脑要充分重视科学的午餐搭配，为自己的成长与学习打下良好的基础。