健脑黄金食谱

健脑黄金食谱

咸蛋黄烧豆腐　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

嫩豆腐1盒(木棉豆腐)，咸蛋黄4个，豌豆、香菇、胡萝卜、皮蛋适量，面粉、精盐、料酒各1小匙，白糖、胡椒粉各1/2小匙，姜末1小匙。

做法

1.豆腐取出切丁，放入开水中泡5分钟。

2.香菇切丁，胡萝卜切丁，咸蛋黄打散备用。

3.锅上火放少许油，下入姜末，咸蛋黄炒散放入汤、豆腐、胡萝卜、香菇、豌豆烧3分钟，煮开后淋面粉出锅即可。

香煎雪菜馒头　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

面粉150克，雪菜15克，猪肉末15克，冬笋10克，冬菇2朵，姜5克，精盐、鸡精、蚝油、白糖各1/2小匙，植物油2大匙。

做法

1.面粉加温水和成面团，饧发透备用。肉末中加入雪菜末、冬笋末、冬菇末、精盐、鸡精、蚝油、白糖、姜末调制成馅。2.和好的面包入馅逐个制成煎馒头坏，锅上火倒油，放入馒头小火煎5分钟，烹入水加盖焖3分钟即可。

泡黑豆芽　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

黑豆芽500克，白糖3大匙，醋1.5大匙，精盐1小匙，料酒2小匙，鸡精3/5小匙，虾酱2小匙，蒜末1小匙，辣椒粉1小匙。

做法

1.将黑豆芽切去须根，择洗干净。

2.锅内放入清水烧沸，放入黑豆芽焯熟，捞出用凉开水投凉。

3.将白糖、醋等各种调味料同装在一个容器中，调和均与，放入黑豆芽拌匀腌渍2小时即可食用。

腌蘑菇　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

草菇500克，虾酱1.5大匙，白糖1小匙，料酒2小匙。

做法

1.将草菇去掉老根，用手撕成条状，洗净，沥干。

2.锅内放入清水烧沸，放入撕好的蘑菇条焯烫1～2分钟，捞出投凉，挤干水分。

3.将精盐、虾酱、辣椒粉、味精、白糖、料酒、葱、姜、蒜同放容器内调匀，再放入焯好的蘑菇调拌均匀，腌2小时即可。