黄豆

降低胆固醇，清除脂肪

最佳食用量：每天110克

降血脂关键词：蛋白质、微量元素

黄豆含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、B族维生素以及少量碳水化合物，不含胆固醇，还能阻止肠道吸收食物中的胆固醇，从而达到降低血脂、降低患心血管疾病的几率。另外，黄豆的脂肪富含不饱和脂肪酸和磷脂，有保持血管弹性、健脑和预防脂肪肝形成的作用。

高脂血症患者这样吃

黄豆+海带=降脂，补碘

黄豆含有的皂苷能抑制脂肪的吸收，促进碘的排出；海带含有丰富的碘。两者同食不仅能降低血脂，还能有效地补充身体缺乏的碘元素。

黄豆+猪排骨=降脂，提高蛋白质的营养

黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高，蛋氨酸含量较低；猪排骨蛋白质中的蛋氨酸含量较高。两者同煮，氨基酸既可互相补充，清除多余脂肪，也能提高蛋白质的营养价值。

食用禁忌

黄豆食用过多会产生大量的气体，因而有胃脘胀痛、腹胀等慢性消化道疾病的人应尽量少食。

其他营养功效

黄豆含有的微量元素钼可以抑制致癌物质的生成。

黄豆中的多肽可促进钙的吸收，能预防和改善中老年人骨质疏松。

黄豆海带汤

原料黄豆150克，海带30克，白糖适量。(https://www.daowen.com)

做法

1 海带洗净，切成碎末备用。

2 黄豆清洗干净，放入砂锅中，加入适量清水，用大火煮沸后，改为小火煮至黄豆熟时，再将海带放入锅内，继续炖至酥烂，出锅前加白糖拌匀即可。

黄豆粥

原料黄豆15克，粳米50克，红枣8枚。

做法

1 将黄豆洗净浸泡半个小时；粳米、红枣洗净，备用。

2 锅内放适量清水和黄豆，大火烧沸，再加入粳米、红枣熬至粥成即可。

卤汁黄豆

原料黄豆150克，八角、桂皮、白糖、食用油、酱油各适量。

做法

1 将黄豆洗净，放入净锅中炒香，再放入冷水中浸5分钟，至豆粒涨大、皮起皱，捞起沥干。

2 油锅烧热，放入黄豆翻炒，加桂皮、八角、酱油、白糖用小火慢煮0.5~1个小时，大火收汁即可。

黄豆排骨汤

原料猪排骨250克，黄豆100克，盐、白糖、酱油、姜片、高汤各适量。

做法

1 黄豆洗净，放入锅中用小火炒熟，盛出备用。

2 猪排骨洗净，剁成3厘米长的段，入沸水锅汆水，捞出后再用清水洗净。

3 锅内加高汤，放入黄豆、猪排骨、姜片，调入酱油、白糖，大火煮沸后撇去浮沫，改小火炖2个小时至黄豆酥烂，加盐调味即成。

黄豆排骨汤