韭菜

防止动脉硬化，散淤活血

最佳食用量：每周300~500克

软化血管关键词：挥发性精油及硫化物

韭菜中的挥发性精油及硫化物等成分有活血、行气、导滞的作用，适用于食欲不振、肝气淤滞等症，最大的优点是对血管有一定的散淤功效，适量食用，可有效缓解动脉硬化的症状。

净血排毒这样吃

韭菜+绿豆芽=软化血管，解毒减肥

韭菜含膳食纤维较多，能通肠利便，防治动脉硬化；绿豆芽有利于清除体内多余脂肪。两者同食，可解除人体内的热毒，还能软化血管，通肠利便，从而达到减肥功效。

韭菜+鸡蛋=软化血管，营养丰富

韭菜具有温补肝肾、散淤行气的功效；鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。两者同食，既美味又营养丰富，还能作为动脉硬化患者的食疗佳品。

食用禁忌

消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易产生胃灼热感，不宜多吃。

其他营养功效

韭菜含有维生素A、B族维生素和蒜素等，有较强的抗菌消炎作用。

韭菜叶微酸，具有酸敛固涩作用，可用于治疗阳虚自汗、遗精等病症。

韭菜炒豆腐干

原料韭菜200克，豆腐干100克，红甜椒1个，食用油、盐、酱油各适量。(https://www.daowen.com)

做法

1 韭菜洗净，切段；豆腐干洗净，切细条；红甜椒去籽洗净切丝。

2 炒锅加油烧热，下红甜椒丝和豆腐干翻炒，加入少许盐、酱油调味，待豆腐干吸收汤汁变软时，加入韭菜段爆炒至断生即可食用。

韭菜炒腊肉

原料腊肉100克，韭菜200克，蒜片、姜丝、料酒、食用油、蚝油、淀粉各适量。

做法

1 将腊肉洗净切片；锅内烧油至七成热，逐片放入腊肉片后离火，炸成略脆状后捞出。

2 韭菜洗净切段，焯水后，放入油锅略炒后盛出。

3 锅内放少许油，倒入蒜片、姜丝爆香，加入腊肉片、韭菜翻炒，再加入料酒、淀粉、蚝油，快速炒匀后2分钟即可食用。

韭菜虾仁炒鸡蛋

原料韭菜200克，虾仁100克，鸡蛋2个，食用油、盐各适量。

做法

1 韭菜洗净切段，虾仁洗净，鸡蛋打散备用。

2 油锅烧热，放入鸡蛋翻炒至凝固，盛出备用。

3 锅中加油烧热，放入韭菜段和虾仁翻炒至韭菜变软，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加盐调味即可。

韭菜炒肉丝

原料韭菜100克，猪瘦肉80克，胡萝卜30克，盐、酱油、食用油、淀粉各适量。

做法

1 韭菜洗净切段；胡萝卜洗净去皮，切细丝；猪瘦肉洗净，切丝，用酱油及淀粉拌匀，腌10分钟备用。

2 油锅烧热，放入肉丝煸炒至变色后，放入韭菜段、胡萝卜丝同炒1~2分钟，加盐调味即可。

韭菜虾仁炒鸡蛋