西红柿:修复肝细胞、保护肝细胞
肝炎患者经常食用西红柿等果蔬，可补充丰富的多种维生素和无机盐，有利于肝细胞的修复、凝血因子的补充和肝细胞的保护。
西红柿所含的番茄素，可帮助消化，还有利尿作用，这对于肝炎患者食欲不振和急性期巩膜皮肤黄染者，无疑是很好的食疗。
另外，西红柿还具有独特的抗氧化能力，除了保护正常的细胞，还能清除自由基，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对肝病有预防作用外，还能有效减少其他各种癌症的发病危险。
西红柿含有维生素C，有清热解毒、健胃消食、凉血平肝、补血养血、降低血压之功效，对高血压、贫血、头昏、肾病患者也有良好的辅助治疗作用。
推荐食谱
西红柿烧茄子
■原 料
大型西红柿1个,长条茄子2根,大蒜4瓣,盐15克,生抽30毫升,老抽3毫升,白糖15克,水淀粉15毫升,植物油适量。
■做 法
1.把茄子洗净去蒂,切成滚刀块,放入盘中,撒入盐搅匀后腌制20分钟。
2.用手挤压茄子块,挤出茄子中被盐浸出来的水分。西红柿切块,大蒜去皮后切成碎末。
3.锅中倒入油,大火加热,待油七成热时放入茄子块,改成中火,煎成金黄色后,倒入西红柿继续煸炒。然后倒入生抽、老抽和白糖搅匀。
4.炒到西红柿变软后,放入蒜末搅匀,最后淋入水淀粉勾芡即可。
■功 效
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分;西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素。西红柿烧茄子是防癌抗癌的美味佳肴,适用于肝病患者。
海带:减少脂肪在肝内积存
研究表明，海带有保肝作用，肝病患者可常食海带，特别是海带配豆腐，常食之利于疾病康复。海带是一种碱性食品，经常食用会增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺点海带，可减少脂肪在肝内积存。海带中的碘极为丰富，是体内合成甲状腺素的主要原料，能够有效防治单纯性甲状腺肿大，进而抑制甲状腺癌、乳腺癌等的发生。碘还可以刺激垂体，使女性体内雌激素分泌水平降低，有利于恢复卵巢的正常功能，从而纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。
海带还含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的分解;所含的丰富的钙元素能降低人体对胆固醇的吸收，从而降低血压。
推荐食谱
海带豆腐汤
■原 料
冻豆腐或北豆腐200克,海带结50克,蘑菇50克,姜2片,植物油、食盐适量。
■做 法
1.冻豆腐块挤干水分,海带结洗净,蘑菇洗净撕成小片。
2.锅中油烧热后,放入冻豆腐,略煎一会儿。
3.煎至豆腐表面有些发黄后,倒入水、海带结、姜片。
4.煮至水开后,转小火煮30分钟,煮至一半时将蘑菇倒入一起煮。
5.出锅前撒盐即可。
■功 效
豆腐与海带的搭配,除含有丰富蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁,豆腐中还含有多种叫“皂角苷”的物质,会阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解,所以是脂肪肝患者的必需小菜。
黑木耳:降低血凝，防止血栓形成
现代研究表明，黑木耳含卵磷脂成分，具有增强免疫、抗细胞老化的作用。黑木耳中的多糖有一定的抗癌作用，可用于肿瘤患者的辅助食疗。
黑木耳中的一类核酸物质可显著降低血中胆固醇的含量。研究发现，黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可减少血液凝块，防止血栓形成，有助于防治动脉硬化症;还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用;更可对抗肿瘤活性，对癌细胞有抑制力。
推荐食谱
黑木耳炒猪肝
■原 料
猪肝250克,木耳(干)25克,大葱5克,姜3克,黄酒10毫升,盐2克,味精1克,香油1毫升,淀粉(豌豆)5克,植物油50毫升。
■做 法
1.将木耳用冷水泡发,拣杂后撕朵,分开,清洗干净;猪肝洗净后切成薄片;葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀。
2.猪肝在热水中焯一下,控净水分。
3.锅内放植物油,旺火烧至八成热,把猪肝片下入油锅内炒数下;加料酒、葱末、姜丝、精盐,再煸炒至猪肝熟透,倒漏勺里。
4.锅留底油,用旺火翻炒木耳;炒至木耳亮滑透香时,把猪肝倒回炒锅。
5.随即加入味精、香油适量,拌和均匀即成。
■功 效
适用于治疗老年肝癌早期患者,不仅有很好的补益肝肾功效,而且能起到明显的辅助治疗作用。