莴笋:坚筋骨、明耳目的“千金菜”

莴笋:坚筋骨、明耳目的“千金菜”

莴笋气味苦冷，具有利五脏、通经脉、坚筋骨、白牙齿、明耳目、利小便的功效。莴苣的名称很多，在本草书上称作“千金菜”、“莴苣”和“石苣”。莴笋的营养较为丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类(碳水化合物)、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙等成分。莴笋中还富含一定量的锌、铁等微量元素;所含的钾离子也很丰富，约是钠盐中钾含量的27倍。肝病患者食用莴笋，有利于补充营养，改善病情。

推荐食谱

莴笋炒肉

■原　料

莴苣400克,猪瘦肉100克,红尖椒2个或大蒜1头,鲜汤200毫升,葱5克,湿淀粉20克,精盐、黄酒、味精、酱油、麻油、精制植物油各适量。

红尖椒

■做　法

1.莴笋去皮切片。

2.肉切片,加生粉、酱油和少许水抓匀。

3.热锅冷油滑炒肉片,盛出来。

4.大蒜切片下油锅(也可加入切成段的干红辣椒)爆香,变色之前倒入莴笋片。大火炒至莴笋香味冒出来,下肉片。

5.炝锅片刻,加入调味料即可。

■功　效

清热利尿,减肥消脂。适用于肝病患者。