大米:强阴明目的调肝佳品

大米:强阴明目的调肝佳品

中医学认为，大米有治诸虚百损、强阴壮骨、生津、明目、长智等功效。煮粥可以补中益气、健脾养胃、益精强志、强壮筋骨、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泄，是人间第一补物。

大米中各种营养素的含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。大米含有丰富的B族维生素，能预防脚气病、消除口腔炎症。大米粥具有补脾、和胃、清肺等功效。而且用大米制作的米粥还可以调整肝病患者的食欲。

大米中的赖氨酸含量极少，如得不到补充，会使蛋白质的利用率降低，不仅影响儿童生长，也对成年人的新陈代谢带来不利。在做米饭时，要采用蒸的方法而不要“捞”，这样可以最大限度地保存大米中的维生素不被破坏。

推荐食谱

大米南瓜粥

■原　料

小南瓜1个,大米50克。

南瓜粥

■做　法

1.大米洗净，加5倍的水，大火烧开后，转小火熬半个小时。

2.小南瓜去籽，去皮，切成小丁，放入大米粥中煮10分钟，使南瓜丁变软。

3.大米南瓜粥晾凉后，加入冰块，放入搅拌机搅拌。

■功　效

壮骨调虚、明目生津,是肝病患者常用粥之一。