关于潮汕菜的传说和源流

潮汕地区有许多菜肴是和某段历史事实或某个民间传说紧密相连的，传说造就了菜式的知名度和文化内涵，菜式则承载了传说的神秘性和味觉体验，比如南宋末代皇帝和“护国菜”，民族英雄邱辉与“达濠鱼丸”等。有时一个平平淡淡的菜品，由于历史人物或掌故传说的附丽，变得不同凡响、身价百倍。我们终于知道，味即是文化。

本章从历史和人文的深处去探究潮汕菜肴背后的族群价值观。