悠悠桃粿情
潮汕地区盛产大米，潮汕人以大米为主食，其米制品叫做“粿”。粿是众多潮汕小吃中最特殊的一大门类，是潮汕人生活中独特的粿文化，它代表着饮食文化中重要的一面。
潮汕地区素有“时节做时粿”，“时令防时病”的说法，也就是根据不同的季节祭拜不同的对象来做不同的粿品，不同的季节吃不同的粿品来预防疾病。粿品的种类有很多，有甜粿、酵粿、青叶粿、薯粉粿、豆心粿等。各种粿品也有各自防病治病的医学道理，可以说是一种食疗中的特殊粿食。
春节时期做的粿叫鼠粬粿，是用一种鼠壳草加米浆做成的粿，正月元宵做甜果、酵粿，菜头粿，俗称“三笼齐”，就是取甜、发、有彩头之意，二月清明做朴子粿，五月端午做粽子，七月盂兰盆节做白桃粿，八月中秋做月糕，十月半祭拜五谷神，做“尖担”或萝卜形状的粿，庆祝一年的丰收果实，冬至过节做冬至丸等。一年做的粿品多得数也数不完。
年节粿品 陈坤达 摄影
这些由米制品做成的粿品，都饱含着潮汕人祈求风调雨顺、国泰民安的美好愿望，也反映出潮汕人的勤劳与智慧。
时年八节，粿品是祭拜祖宗必备之用。从小到大，我对潮汕粿品就有着浓浓的情结。有关粿品的记忆把童年的时光填充得色彩斑斓。
对小孩来说，帮大人做粿也是挺好玩的事情，爱热闹的孩子们，夹杂在大人中，双手沾满米浆，满脸涂满粉末，活像一张张小丑的大花脸，看邻居婶婶阿姨们互帮互助做粿品，做粿时粿印的敲磕声，大人们的闲谈声和孩子的欢笑声，浓浓的乡音俚语在小巷里到处飘荡，幸福之感也随着音波荡漾开来。一个个桃粿在大人们的巧手侍弄下蹦了出来，看着那些印着龟背条纹的红曲桃，外形像极了一个个的红桃子，有趣极了。桃果因取桃子的造型而得名，它象征着长寿，吉祥，反映出潮汕人祈福祈寿的美好心愿。
记得小时候一次邻居的大鹅婶在祭拜祖宗时，她只顾忙着烧香磕头，口中念念有词，等到她拜完抬起头，发现盘子里原来摆放的八个红曲桃居然少了一个，吓得她脸色苍白，不知所措，以为是祖宗显灵，于是更加虔诚磕头祭拜，只见她战战兢兢，口中还念念有词：“祖宗显灵，祭品请享用，保佑子孙平安，万事如意……”
潮汕曲桃粿 李旭智 摄影
后来才知道，原来是她家小儿子肚子饿了，趁她磕头时偷偷拿一个吃了。这件事被大鹅婶知道后痛骂一顿：“臭小子，祖宗还没吃，你竟然敢偷吃，看你今后还敢不敢……”边说边扒下小孩的裤裆，对着那光光的屁股一顿狠打。这件事被左邻右舍传为笑话。
对于粿品的情怀，一直持续到我长大成家，也把这段浓浓的情结延续到孩子身上，孩子也喜欢这些造型美观的红曲桃，潮汕粿品的味道，让孩子记住了家的味道。
家乡的红曲桃，不但是逢年过节祭拜祖宗的粿品，还是吉祥美好的象征，在我的印象中，它还挽救了一段濒临破裂的婚姻。
这要从我的朋友瑛姐那里说起，瑛姐是一位传统的潮汕家庭主妇，她和丈夫来自农村，夫妻俩同甘共苦，白手起家，办起塑料厂，丈夫每次去外面揽到生意，回家高兴时庆祝的方式就是瑛姐做红曲桃来拜地主老爷和财神爷。他们的生意也越做越红火，后来老公有了钱，有了外遇，每天花天酒地，就要与患难与共的妻子离婚。善良的瑛姐欲哭无泪，决定在离婚前的一个晚上给老公做最后一次红曲桃。
手脚勤快的她说干就干。炒花生、焖糯米、炸虾仁、搓粿皮，瑛姐用力狠狠地搅搓着粉红色的粿皮，似乎要把对丈夫全部的爱和恨都发泄出来，十几年的夫妻啊，十几年的感情都糅合在这粿皮里。夹馅、捏合、压模，转眼间，一个个刻有龟状纹的红曲桃，在瑛姐那双灵巧的手中变戏法似的蹦了出来。
年节粿品 陈坤达 摄影
下锅蒸煮，一会儿，一股红曲桃特有的香味就弥漫了整个屋子。当丈夫踏进家门，闻到这久违的香味，看到一个个外形饱满、精美细致、冒着热气的红曲桃时，他不由得心头一震。抬头，是满脸憔悴的妻子；低头，是红艳油亮的红曲桃，还有，那股多年来熟悉的家的味道！麻木的感官在瞬间复苏了，一种久违的感动涌上心头，好久没有闻到这家的味道了。他想起以前的点点滴滴，妻子的柔情和关爱，孩子期盼的眼神，自己现在的所作所为，一股悔意掠过心头，他慢慢地走到桌子边，把那离婚协议书撕成碎片，把那瘦弱的身躯深深地揽入怀中……
家乡的红曲桃，象征着吉祥如意，印证着幸福美满。它是每个潮汕人黏稠的家乡情结。“背个市篮去过番”，以前那些漂洋过海，外出寻谋生计的人，篮子里装的就是这种潮汕的粿品。他们带着浓浓的乡音乡味，带着家人的殷殷期望，远走他乡寻找生计。不管走到哪里，不管时空的隔绝，家的味道，家的眷恋，让人久久难以忘怀。即使终老异地，也要叶落归根，寻求一种精神上的慰藉，回归生命中的家园。
家乡的味道，游子的情结，家庭的幸福，尽在那浓浓的粿香里……
（文／杜祝珩）