三、蔬菜类

1．冬瓜

【功效】　清热利水、解毒生津、美容轻身。

【性味】　甘、淡、微寒。

【应用】　冬瓜不含脂肪和糖分，是妇女保持体形健美的理想菜蔬。本品还有增白美容润肤作用。暑季常吃，可以治疗脚气、淋病、痰鸣咳喘、暑闷、泻痢，并可以止消渴、化痈疽、解酒毒等。美白内服外用均可。

2．苦瓜

【功效】　清热祛暑、明目解毒。

【性味】　苦、寒。

【应用】　苦瓜含有丰富的维生素C，每500克中含有420毫克维生素C，为蔬菜之冠。此外苦瓜中提取的奎宁精，对人体皮肤细胞的新生和伤口愈合，有明显作用。常吃苦瓜能增强皮肤活力，使面容更加细嫩光滑。暑季还可以治疗中暑发热、热病身热、烦渴引饮、肝火目赤目痛等，为夏季清火消暑的食疗佳品，生熟皆宜。但脾虚胃寒者应少食。生苦瓜外用擦痱子或外敷面部疖肿、湿疹、皮炎、痤疮和烫伤，有消肿止痒，促进愈合，不留瘢痕的作用。

3．丝瓜

【功效】　清热凉血、护肤防皱、解毒杀虫。

【性味】　甘、平、微凉。

【应用】　丝瓜美容内服外用均可。内服可以作为热痢、血淋、黄疸、肠风便血、崩漏带下者的辅助食疗之品。生捣外敷能化瘀消肿，对皮肤皲裂、皱纹、乳痈、恶疮、痔漏等有一定疗效。健康人夏季、秋季食之，可以利肠除热。丝瓜藤汁，古人用来代替肥皂洗脸或当油脂擦脸，被称为“天罗水”。

4．南瓜

【功效】　补脾利水、解毒杀虫、消炎止痛。

【性味】　甘、温、无毒。

【应用】　南瓜是老幼皆宜的保健食品，熟食可补益中气。凡病后气虚、面色无华、脾胃虚弱、气短倦怠、食少腹胀、水肿者宜食。生食南瓜子则能驱蛔杀绦。民间多以之代粮，又有饭瓜之称。经常吃南瓜，可以提高全身免疫功能，防止细菌病毒感染，保持血管弹性，预防细胞恶变，延年益寿，抗衰防老。南瓜外用可以治疗烧烫伤，内服有保护黏膜的作用。

5．黄瓜

【功效】　清热止渴、排毒养颜。

【性味】　甘、寒、无毒。

【应用】　黄瓜含有多种人体生长发育必需的营养物质。可以有效地对抗皮肤衰老，减少皱纹的产生。内服可以促进毒素排泄，改善人体新陈代谢，对皮肤、毛发有调养作用。外用可以收敛皱纹，光洁美白皮肤，是常用美容食品。此外，外敷生黄瓜，可治外伤红肿，汤火烫伤。黄瓜的热量很低，每100克仅为11千卡（1千卡＝4．184千焦），故而对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病患者，是一种理想的食疗良蔬。

6．番茄（西红柿）

【功效】　清热解毒、生津止渴、健脾开胃、凉血利尿。

【性味】　甘、酸、微寒。

【应用】　可作热病身热口渴、食欲缺乏、小便赤热以及高血压、眼底出血、肾病等的辅助治疗。西红柿又名“金苹果”。从它的形状、色泽和营养成分上看，堪称菜中之果。它含有维生素A和维生素B，维生素C的含量居各种天然食物之首，并含有多种消化酶的有机酸，各种矿物质的含量也十分丰富，约占其干重的0．6%，而糖类（碳水化合物）含量仅为1．5%～4%。因而西红柿的味道酸甜鲜美、营养价值高，又有助消化、健胃消食及美容养颜作用。生熟皆宜，内服外用均可。

7．胡萝卜

【功效】　健脾补中、行气消食、安五脏。

【性味】　甘、辛、微温。

【应用】　生食熟食均有利肠胃、安五脏的作用。凡久病劳损、老幼体虚，皆宜常食。对于脾虚食停、气滞不畅、脘腹满闷、久痢不愈者以及夜盲、小儿疳积、消化不良、小儿咳喘可作为辅助食疗。胡萝卜是一种营养和药用价值很高的佳蔬，含有多种维生素，其中每100克胡萝卜素的含量为3．62毫克，相当于维生素A　2 015国际单位；维生素B2、叶酸、烟酰胺含量也很可观，具有提高机体抗病能力，促进新陈代谢，增加血液循环，防治癞皮病、皮肤粗糙，促进汞的排泄，解毒杀菌的作用。常服可以使皮肤增白，肤色红润光泽，富有弹性。胡萝卜还有促进大脑新陈代谢，帮助记忆的作用。

8．白萝卜

【功效】　解毒散瘀、润肤祛斑。

【性味】　辛、甘、凉。

【应用】　治疗黄褐斑、皮肤粗糙。生吃熟食均可。

9．竹笋

【功效】　清热化痰、和中美容。

【性味】　甘、寒。

【应用】　本品有高蛋白、低脂肪、低糖、多纤维、富含氨基酸的特点，是美容美体常用食品。经常食用可以维护肌肤弹性和皮肤细腻，对保持体型健美十分有益。

10．藕

【功效】　生品可清热润肺、凉血行瘀。熟品可健脾开胃、养颜轻身。

【性味】　甘、寒。

【应用】　凡暑热烦闷口渴、痰火咳嗽咯血、身热烦渴、食欲缺乏、血淋、吐血、鼻出血等皆可生食鲜藕，为一切血症的辅助食疗佳品。对于久嗽劳热、久痢泄泻、疮溃不收、大病之后，宜熟食，取其补虚开胃、补而不燥之功。体态丰满、面色无华者常食，有减肥养颜、延缓衰老的效果。

11．葱头（洋葱）

【功效】　清热化痰、解毒杀虫、理气宽中、健胃。

【性味】　甘、辛、微温。

【应用】　凡胸闷脘痞、咳嗽痰多、小便不利的患者皆可选用。此外，对于肠炎、白喉、滴虫性阴道炎也可作为辅助食疗。鲜品捣泥外敷可治溃疡、创伤。葱头嫩而辛甘、含有多种维生素和矿物质，是目前所知惟一含前列腺素的植物，还含有可降胆固醇的混合物及能激活血溶纤维蛋白活性的成分，却几乎不含脂肪，因此，葱头已成为肥胖症、高血脂、高血压及心血管患者的健康食物。

12．莴笋

【功效】　利气宽胸、行血通经、清热杀虫。

【性味】　甘、苦、微寒、有小毒。

【应用】　本品生食熟食均能清利痰火，凡胸膈烦热、咳嗽痰多、二便不利、食滞虫积、脘闷食少、乳汁不通、尿血等均可选作辅助食疗。叶的营养价值较高，以盐、醋拌之，生食尤良，可与生菜媲美。捣汁外用可治百虫入耳，解蛇毒等。

13．茭白

【功效】　清热解毒、除烦止渴。(https://www.daowen.com)

【性味】　甘、寒。

【应用】　本品有清利湿热、祛五脏邪气之功。凡热病身热口渴、目赤、黄疸、痢疾、二便不利均可选作食疗。外敷可疗小儿风疮、疬疡、酒渣鼻等。酒醉不醒可用之解毒。鲜品水煎治疗酒渣鼻。

14．白菜

【功效】　清热解毒、利水解酒。

【性味】　甘、微寒。

【应用】　本品生熟俱能清热、和中、通利肠胃。凡胃热阴伤、口干食少或咳嗽痰多、胸闷心烦、二便不利均可选作辅助食疗。生捣外敷可以治疮疡、热疮丹毒、染发过敏等。捣汁生服可以解木薯中毒、酒精中毒及石油中毒等。其营养丰富，菜质软嫩，清爽适口，在北方为秋、冬、春季之主菜，故有“百菜不如白菜”之说。

15．茄子

【功效】　祛风通络、凉血解毒。

【性味】　甘、凉。

【应用】　外用治疗扁平疣、寻常疣。每日外搽患处，一般1周见效。

16．菠菜

【功效】　清热润燥、下气调中、调血。

【性味】　甘、平、微凉、滑利。

【应用】　本品调润入血分。凡气血淤滞，或久病贫血、鼻出血、便血均可作为辅助食疗，并可以疗头晕目眩、风火赤眼、夜盲症等。菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。

17．芹菜

【功效】　清热利湿、凉血平肝、降压降脂。

【性味】　甘、苦、微寒。

【应用】　本品含有芬芳物质，可以刺激神经系统，影响大脑活动，有提高创造力的作用。适用于高血压、高血脂等。芹菜具有降低胆固醇和血压的作用，对早期高血压疗效明显。芹菜含铁量丰富，每100克约含8．5毫克，对于缺铁性贫血患者亦为理想食品。芹菜叶的维生素含量比茎多，应当食用。

18．甘薯

【功效】　健脾补虚、润泽皮肤。

【性味】　甘、平。

【应用】　本品是营养物质丰富的长寿食品，可以维护血管弹性，预防心血管疾病。甘薯中含有雌激素样物质，有使皮肤细腻滑润的美容作用。

19．蘑菇

【功效】　理气化痰、健脾和中。

【性味】　甘、平、无毒。

【应用】　本品属于山珍一族，补中兼清，益气不燥，有悦脾开胃、补肺之功。本品含有30多种人体不可缺少的酶，是纠正人体酶缺乏症的首选食品，还有抗菌透疹、美容护肤、护发养发的作用。健康人食之有健脾开胃、补益强身、延年益寿的功效。

20．黑木耳

【功效】　补气益志、凉血止血活血。

【性味】　甘、平。

【应用】　木耳归胃和大肠经，生用或熟食均有补益之功。疗久病体虚、脾肾虚弱，久服令人耐饥，并有抗癌之功效。常吃有治疗黄褐斑和养颜美容效果。

21．银耳

【功效】　滋阴润肺、益胃生津、润肤通便。

【性味】　甘、平。

【应用】　本品滋补而不燥，生津而不腻，是营养强壮之食品，久服可益气不饥、轻身强志。可疗气血不足、肺虚肺燥、面色无华、毛发不泽以及久病热病之后、体虚气弱、虚热、便秘等，中老年人常食有健身长寿，维护肌肤弹性，延缓皮肤衰老之功，可为日常滋补佳羹。

22．香菇

【功效】　补气益胃、解毒透疹、防衰美颜。

【性味】　甘、平。

【应用】　香菇气味平和芳香，营养丰富，不含脂肪，对美容减肥十分有益。作为益胃助食的佳肴，适用于年高体弱、久病气虚，症见气短乏力、食欲缺乏、小便频数或不禁者，为食疗佳品。本品还有降血脂、抗癌作用，香菇中含有的麦角甾醇，经紫外线作用，可转变为维生素D2，故为补充维生素D的佳品，可预防维生素D缺乏症、贫血。

23．生姜

【功效】　温中健胃、发表散寒、通络祛斑。

【性味】　辛、温。

【应用】　生姜含有挥发油、姜辣素等物质，有促进消化酶分泌、美容驻颜作用。民间有“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方”的说法。治疗面色无华、黄褐斑、白癜风、黑斑、雀斑、冻疮、脱发、汗臭等，内服外用均可。

24．大蒜

【功效】　解毒杀虫、消肿。

【性味】　甘、凉。

【应用】　外用治疗斑秃。一般外搽患处，每日2～4次。

25．辣椒

【功效】　开胃、除湿、杀虫。

【性味】　辛、热。

【应用】　外用治疗斑秃、汗臭和冻疮。每日外搽患处或煎水外洗。