春——疏理肝气、健脾和胃

《素问·藏气法时论》说：“肝主春……肝苦急，急食甘以缓之……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泄之。”

春季养肝健脾

春天阳气生发，万物生发，自然界呈现出一派生机勃勃的景象。在人体内部，肝主人体一身阳气升腾。若肝功能受损，则会导致周身气血运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而致病。因此，春季养生应顺应阳气自然生发舒畅的特点，以养肝为要务。

春季养肝，宜食辛甘发散之品，而不宜食酸收之味。酸味入肝，且具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，且足以影响脾胃的适化功能。根据五脏的原理，春季肝的活动较为旺盛，肝本过旺而克脾，因此春季也必须注意补养脾胃，保证机体对营养的吸收。

此外，春季还要注重调理情志。人有七情变化，七情不畅会影响肝的疏泄和阳气的生发，导致脏腑机能紊乱，疾病丛生。因此，春季养生要保持心胸开阔，情绪乐观，以使肝气顺达，气血调畅，达到防病保健康之目的。

春季养生中药

春季养生，一般宜选用有益气升发、养阴柔肝、疏泄条达作用的中药，以顺应阳气生发的特性，做到温养阳气，升而不散，温而不热。常用的药物有何首乌、生地黄、白芍、枸杞子、川芎、太子参、黄芪、芡实等。

何首乌

生地黄

枸杞子

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川芎

推荐养生药膳

银枸明目汤——补肝益肾、滋阴养颜

银枸明目汤

原料　银耳、枸杞子各15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、水淀粉各适量。

做法　①将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加水淀粉、料酒、姜汁、盐拌匀待用。

②将银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用；茉莉花、枸杞子分别洗净待用。

③将锅置火上，放入清水，随即放入银耳、鸡肝、枸杞子烧沸，撇去浮沫，等鸡肝刚熟，加盐调味，将茉莉花撒入碗内即可。

功效　银耳滋阴清热养颜，枸杞子滋阴明目，鸡肝补血。常喝此汤有补肝益肾、明目美颜的功效。

首乌肝片——补肝明目、抗衰老

原料　猪肝250克，何首乌20克，水发木耳、油菜各25克，黄酒、醋、食用油、盐、水淀粉、葱丝、姜丝、蒜片各适量。

做法　①何首乌水煎成浓汁，取20毫升，与适量黄酒、盐、醋、水淀粉调成汁。

②猪肝剔去筋洗净切片，加适量水淀粉、盐搅拌均匀；油菜洗净。

③热锅下油，下肝片滑透，捞出沥油；锅内余少量油，下入姜丝、蒜片略煸，下入肝片和油菜，翻炒几下，倒入配好的汁炒匀，下入葱丝即可。

功效　何首乌有补肝、益肾和养血作用，猪肝益肝补血。此菜可补肝明目，抗衰老，很适合春季食用。