苦瓜拌腐竹

【用料】腐竹50克　苦瓜300克　大葱10克　姜末2克食盐1克　酱油2毫升　芝麻油2毫升　味精2克

【制作】先将苦瓜去瓤、洗净，置入沸水中焯至八成熟，放凉后切丝备用。将腐竹洗净，以温水泡发后切成菱形，再置入沸水中略焯一下，放凉。随后将备好的苦瓜、腐竹以及其他辅料一同搅拌均匀，即可食用。(https://www.daowen.com)

【功效与主治】本方清热降火、健脾开胃，可用于治疗热症伤津、消渴等症。

【分析】苦瓜能够清热解毒，并具有较好的降血糖功效；腐竹则富含植物蛋白等营养成分，是糖尿病患者可以经常食用的膳食用料。