虫草炖老鸭

【用料】老鸭1只　冬虫夏草10枚　姜片10克　葱段10克　料酒10毫升　食盐3克　胡椒粉3克　味精2克

【制作】先将冬虫夏草洗净。将老鸭宰杀、去毛和内脏，并于洗净后置入沸水锅中焯煮一下，放凉后将冬虫夏草、葱段、生姜、料酒一同置入鸭腹中，用棉线将其缝合。随后将备好的鸭子、食盐、胡椒粉一同放入砂锅中，先以大火将其烧至沸腾后改用小火炖煮1～2个小时，加入味精，即可出锅食用。(https://www.daowen.com)

【功效与主治】本方具有补益中气、滋阴养胃等功效，适宜糖尿病及久病虚弱患者食用。

【分析】鸭肉富含蛋白质、脂肪和钙、铁、磷、B族维生素和烟酸等营养成分；冬虫夏草则富含水分、脂肪、蛋白质、粗纤维和不饱和脂肪酸等有益人体的营养成分。经常食用本方还能够起到增强糖尿病患者机体免疫功能的作用，对于并发症的预防亦有一定的效用。