虫草蒸鹌鹑

【用料】鹌鹑2只　冬虫夏草10枚　鸡汤300毫升　葱段10克　生姜5克　胡椒粉3克　食盐2克

【制作】将宰杀洗净的鹌鹑置入沸水中略焯一下，取出放凉，并切成寸段状。将冬虫夏草以温水洗净后置入鹌鹑腹中，并用棉线缝合。随后将其与其他辅料一同置入蒸钵中，加盖蒸至上汽后，继续蒸40～50分钟即可出锅。(https://www.daowen.com)

【功效与主治】本方补肾润肺，适宜糖尿病并伴有口干舌燥、精神不振、腰膝酸痛等症状的患者食用。

【分析】鹌鹑的蛋白质含量很高，并含有人体所需的多种氨基酸，具有较高的营养价值；冬虫夏草则富含蛋白质、粗纤维、不饱和脂肪酸、脂肪等营养成分。本方不但能够补益糖尿病患者之虚症，而且还能够起到抗疲劳、增强免疫功能等功效。