玄　参

玄　参

玄参为多年生草本植物。根圆柱形或纺锤形。花冠褐紫色，上唇长于下唇；退化雄蕊近圆形，蒴果卵形，花期7～8月，果期8～9月。

喜温和湿润气候，耐寒、耐旱、怕涝。茎叶能经受轻霜。适应性较强，在平原、丘陵及低山坡均可栽培，对土壤要求不高，但以土层深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂质壤土为宜。

【别名】　元参、重台、黑玄参、乌元参。

【药用部位】　玄参科植物玄参的根。

【种植技术】　播种、扦插和分株繁殖均可，以播种繁殖为主。

1.栽植　玄参为深根系植物，栽培需用较深的盆。宜用土层深厚、疏松肥沃、排水良好的砂壤土栽植。播种以早秋8～9月为宜，早春播种当年就可开花。扦插一般在秋季进行，于10月剪取枝梢，去除下部叶片，插入苗床，注意保湿，1个月左右即可生根。

2.肥水管理　生长期一般追肥3次，齐苗后施入有机肥，促使幼苗生长。当苗高35 cm左右时玄参生长即将转入旺盛期，此时进行施肥，可以促使植株生长。7月上中旬为玄参开花初期，以施磷钾肥为主，施后盖土，以促使玄参块根膨大。如遇长期干旱，可在太阳未出前浇水。雨季注意排水，防止积水引起块根腐烂。

【性味功效】

性味：甘，苦，咸，微寒。

功效：清热凉血，滋阴降火，解毒散结。用于热入营血，温毒发斑，热病伤阴，舌绛烦渴，津伤便秘，骨蒸劳嗽，目赤，咽痛，白喉，瘰疬，痈肿疮毒。

【食疗药膳】

1.玄参炖猪肝

食材：玄参15 g，猪肝500 g，菜籽油25 g，姜5 g，白砂糖2 g，淀粉（蚕豆）10 g，大葱10 g，酱油10 g，黄酒10 g。

制法：将猪肝洗净与玄参同放入铝锅内，加水适量，煮1小时；捞出猪肝，切成小片备用；锅内加菜油，放葱、生姜，稍炒一下；再放入猪肝片中；将酱油、白糖、料酒少许，兑加原汤少许；收汁，勾入水淀粉（汤汁明透）；将明透汤汁倒入猪肝片中，拌匀即成。

功效：养肝明目。适用于肝阴不足之目干涩、昏花、夜盲、慢性肝病等症。

2.糯米粥

食材：糯米150 g，黑豆50 g，黑芝麻20 g，玄参20 g，女贞子20 g，麦冬30 g，冰糖50 g，花生仁（生）100 g，生地黄15 g，墨旱莲20 g，巴戟天15 g。

制法：将生地黄、玄参、墨旱莲、女贞子、巴戟天、麦冬水煎，去渣取汁。加水适量，再放入糯米、黑豆、黑芝麻、花生仁，武火煮沸后改文火熬至豆烂米熟成粥，加入冰糖调匀。

功效：滋阴润养，清热去湿，强壮身体。适于形瘦色悴、耳鸣目眩、口干咽燥、五心烦热、潮热盗汗、舌红少苔患者食用。

3.银耳当归茶

食材：金银花30 g，蒲公英6 g，当归15 g，玄参6 g。

制法：将金银花、当归、蒲公英、玄参加水同煎。

功效：清热解毒。适用于肺炎。

【注意事项】　① 玄参不能与藜芦一起用。② 脾胃有湿及脾虚便溏者不能服用玄参。③ 不能与黄芪、干姜、大枣、山茱萸同食。④ 虚寒者忌用。