不吃糖, 餐后血糖也会升高

很多糖尿病患者都知道,富含碳水化合物的米、面等粮食吃多了,餐后血糖水平就会升高。因此即使没有医务人员的指导，糖尿病患者自己也会主动减少淀粉类主食。更有一些极端的患者主食一口不吃，鱼、虾、瘦肉、牛奶、鸡蛋、豆制品却不限制，其结果血糖照样控制不好，患者还觉得很纳闷。其实，这一点也不奇怪。因为影响血糖的因素有很多，不仅仅是淀粉含量高的主食。概括来说，主要有以下3个方面。

（1）餐后血糖主要受膳食中碳水化合物含量的影响。含碳水化合物丰富的食物包括米、面、五谷杂粮、薯类、根茎类蔬菜以及水果等。从结构上，碳水化合物又可分为多糖、双糖及单糖，米、面、粗杂粮及薯类所含的淀粉是多糖，蔗糖、乳糖、麦芽糖是双糖，水果中的糖主要是葡萄糖和果糖，属于单糖。常见的单糖有葡萄糖、果糖及半乳糖。单糖不需要消化就能被人体肠道直接吸收进入血液，其中最重要的单糖是葡萄糖，是各器官的主要能量来源，它提供能量方便快捷。(https://www.daowen.com)

（2）空腹时，血糖主要来自于肝脏所储备的肝糖原。肝糖原是人体能量的储备，需要时分解成葡萄糖进入血液，提供能量。但是，人体的肝糖原储备有限，大约只有100克，仅够人体使用几个小时。

（3）非糖物质可以通过糖原异生补充血糖水平。另外，如果饥饿持续存在得不到能量补充或者剧烈运动体内肝糖原消耗殆尽时，人体可以利用一些非糖物质如丙酮酸、甘油、乳酸和氨基酸等通过糖原异生的途径合成葡萄糖并释放入血提供能量。也就是说，蛋白质、脂肪的分解代谢产物甘油和氨基酸都可以合成血糖，因此，有些患者即使不吃主食，却吃很多鱼、虾、瘦肉、巧克力等副食，血糖也照样会很高。