管住嘴：蛋白质不能过少

由于糖尿病是富贵病，随着生活水平的提高，糖尿病的发病率逐年升高。因此，很多糖尿病患者在诊断为糖尿病之后就大幅度缩减饮食中的肉类食品，饮食结构改为素多荤少。虽然，这样做看起来很健康，可是患者总也吃不饱，饭量不知不觉在增加，血糖也难以控制好。

糖尿病患者由于胰岛素抵抗和胰岛功能障碍，糖的利用受到影响。血糖控制不佳的时候，能量随尿糖丢失，导致患者体内蛋白质分解，会逐渐消瘦，体重下降。因此，糖尿病患者容易出现营养不良。

畜禽肉类、鱼虾贝类以及蛋类奶类豆制品等都是蛋白质的主要来源。这些所谓的荤菜不但能让人饱口福，解馋，还会增加饱腹感。食物通过肠道后，会刺激肠道的L细胞分泌一种具有增加饱腹感、抑制食欲的胃肠激素酪酪肽（PYY）。据研究，人体摄入高蛋白食物后，血清酪酪肽浓度明显高于摄入高碳水化合物和高脂肪的食物。(https://www.daowen.com)

因此，膳食中有充足的蛋白质，一方面能够提供人体新陈代谢的原料，另一方面则有助于患者控制主食的摄入量。而主食所提供的碳水化合物是餐后血糖的主要来源。因此，在合理供给总热量的情况下，适当增加蛋白质的摄入，有助于预防糖尿病患者营养不良的发生，也有利于餐后血糖的控制。

饮食多样化不但针对主食和蔬菜，蛋白质类食物的选择也要遵循多样化的原则。不能一味地只吃鱼虾等水产类食物，也不能只选择白肉而不吃红肉。建议动物蛋白与植物蛋白搭配食用，同时还要注意烹饪方法的选择，减少饱和脂肪以及控制脂肪总量的摄入，不能因为适当增加蛋白质的摄入而忽视了总热量的控制。