吃蔬菜八忌

第一不要吃生藕①，第二豆角未煮熟②，

第三隔夜炒白菜③，第四发芽之土豆④，

第五过量吃大蒜⑤，第六姜烂宜扔掉⑥，(https://www.daowen.com)

第七忌食鲜木耳⑦，第八香菇冷水泡⑧。

注：①吃生藕容易得姜片虫病；②未煮熟的豆角含有毒物质血球凝聚素，可危害人的血液循环；③白菜炒熟放置过久后，其中的硝酸盐会在细菌的作用下还原成亚硝酸盐，引起中毒；④发芽、绿皮、损伤的土豆含有毒性很强的龙葵碱和垩土碱，食前应刮除；⑤大蒜含有挥发油和生物碱，大量食用会严重刺激胃酸，尤其患有肝、胃、膀胱疾病和心脏病者，会加重病情；⑥吃烂生姜可诱发肝癌和食管癌；⑦吃新鲜木耳会出现日光性皮炎和咽喉水肿等；⑧香菇中含有核糖核酸，需在70度左右的热水中浸泡，才能水解出鲜甜味，冷水浸泡的效果适得其反