蘑菇炖老鸭

【用料】蘑菇50克　鸭1只　葱10克　生姜5克　食盐2克　味精1克　酱油10毫升　黄酒10毫升

【制作】①将蘑菇清洗干净，放入沸水中，然后拿出放入碗中，加入味精，使得味精浸入蘑菇中，然后切成丁块。②将鸭子除毛、内脏，清洗干净，放入锅中，加水煮至八成熟。③然后将鸭子取出，切成块。④将鸭子放入碗中，最上面放上蘑菇，并且加入食盐、味精、酱油、生姜、葱、黄酒、鸭汤，蒸大约1小时即可食用。

【功效与主治】本方具有健脾养胃、补气益肾等功效，可以防治脾胃虚寒、食欲不振、小便频繁、气短、胃痛、口干舌燥、便秘、浑身乏力等病症。

【分析】蘑菇含有蛋白质、碳水化合物、维生素B2、尼克酸、多糖、铁、钙、磷、核酸、钾等营养成分，其所含的多糖能够抑制癌细胞的活性，具有较好的抗癌作用。鸭肉有利气利水的作用，可以起到滋阴养胃、提高食欲的作用。