虾仁炒番茄

【用料】虾仁30克　番茄2个　鸡蛋1个　花生油30毫升　黄酒10毫升　食盐1克　味精1克

【制作】①将番茄清洗干净，去皮，切成小块。②将虾仁放入温水中，浸泡10分钟，制成虾仁泥。③将鸡蛋打碎放入碗内，加入食盐、味精。④将锅烧热，加入花生油，待油七成热时，放入鸡蛋翻炒。⑤再放入番茄、虾仁泥、食盐，炒2分钟，最后放入味精、黄酒即可食用。

【功效与主治】本方具有清热解毒、健胃消食的功效，可以用来防治胃痛、胃酸缺乏、胃热口苦、食欲不振、肠炎等病症。

【分析】番茄中含有糖类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C、苹果酸、柠檬酸、番茄素等营养成分，其中的苹果酸、柠檬酸能提高胃液中胃酸浓度，从而促进食物的消化。番茄中的番茄素，具有较好的杀菌作用，对胃中的细菌有抑制作用。虾仁中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B2、尼克酸等营养成分，具有益气养胃的作用。