山楂炖排骨

【用料】排骨500克　山楂50克　花生油30毫升　醋5毫升　葱末5克　生姜3克　芝麻油2毫升　白糖5克　黄酒10毫升　食盐2克　酱油10毫升　味精1克

【制作】①山楂清洗干净；将葱、生姜切成末；排骨清洗干净，切成块，放入碗中，加入黄酒、味精、食盐腌制1小时。②待锅烧热后，放入花生油，待油七成热后，放入排骨翻炒片刻。③捞出排骨后，再放入葱末、姜末，炒出香味之后，放入山楂、排骨，放入清水，然后加入白糖、酱油、黄酒，煮沸，文火煮半小时。④再加入醋、味精，将汤熬干，淋上芝麻油即可食用。

【功效与主治】本方有消食健脾、滋阴、补肾益精的功效，可以用来防治慢性萎缩性胃炎、胃胀、吞酸、嗳气、消化不良、大便稀薄、体质虚弱、便秘、干咳、贫血、血虚、浑身乏力、盗汗、身体消瘦等病症。

【分析】山楂中含有柠檬酸、苹果酸、蛋白质、脂肪、果糖、山楂酸等营养成分，其中的柠檬酸、苹果酸能够提高胃液中胃酸的浓度，起到提高食物消化的功效。排骨含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分，能为人体提供充足的营养。