鲫鱼豆腐汤

【用料】豆腐300克　鲫鱼2条　冬笋100克　木耳30克花生油30毫升　葱5克　生姜3克　食盐2克　味精1克

【制作】①鲫鱼去磷、去内脏，在两面上花刀；冬笋去皮、去根，切成寸长薄片；木耳放入水浸泡半小时，切开；葱切成寸长小段；豆腐切成小块；生姜切成片。②待油七成热后放入葱、姜煸炒，然后放入清水。水开后，放入鲫鱼，用旺火烧10分钟，放入豆腐、冬笋、木耳、食盐，文火煮10分钟，放入味精即可食用。

【功效与主治】本方具有补胃益气、清热解毒、温脾利水等功效，可以用来防治腹泻、浑身乏力、腹胀、小便不利、反胃、呃逆、食欲不振、胃痛以及胃、十二指肠溃疡等病症。

【分析】豆腐含有蛋白质、脂肪、亚麻油酸、亚麻油烯酸、氨基酸、维生素E、胆碱、胡萝卜素、泛酸等营养成分，其中所含的维生素E具有保护胃黏膜的作用。鲫鱼中含有蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、维生素A、蛋白酶等营养成分，其中所含的蛋白酶能够加速蛋白质的分解，从而更好地促进对食物的消化吸收。