第二节 大葱
大葱又称菜伯、和事草等，为百合科葱属中以叶鞘组成的肥大假茎和嫩叶为产品的多年生宿根草本植物。起源于我国西部，我国栽培历史悠久，目前从黄河流域到东北各地都有栽培，近年来南方的栽培面积也在逐年扩大。
大葱对温度的适应性较广，发芽出苗的温度为13～20℃，17～25℃植株生长旺盛。在0～7℃低温下约14天通过春化，苗端停止分化叶片，转为花芽。为长日性作物，在长日照条件下抽薹开花。较耐旱但不耐涝，土壤含水量过多，则生长不良。对土壤的适应性较广，但以土层深厚、排水良好、富含有机质的壤土最为适宜。
