洋葱别名圆葱、葱头等，为百合科葱属二年生草本植物，以肉质鳞片和鳞芽构成鳞茎。起源于中亚，近中东和地中海沿岸为第二原产地。我国约在20世纪初引进，目前全国各地都有种植。
洋葱耐寒性强，叶丛能耐－4～－5℃低温，生长适温18～25℃。属低温感应型蔬菜，花芽分化需较低温度。洋葱较耐旱，但鳞茎膨大期需充足水分。洋葱耐肥，适宜肥沃、疏松、保水保肥力强、pH6～8的砂壤土。
