第一节 马铃薯

马铃薯别名土豆、洋山芋，为茄科茄属中能形成地下块茎的栽培种，一年生草本植物。起源于秘鲁和玻利维亚的安第斯山区。1650年前后传入我国，主产区在西南山区、西北、内蒙古和东北地区，其中以西南山区的种植面积最大，约占全国总面积的1/3。马铃薯在东北、西北及西南高山地区粮菜兼用，华北江淮流域以及南方各地则多作为蔬菜。2015年我国把马铃薯作为继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物。

马铃薯喜冷凉气候，种薯在4～5℃发根，5～7℃发芽。块茎发育肥大的最适温度为18℃，最适地温为15～18℃，当地温为25℃时，块茎生长减慢。茎叶生长以21℃左右最为适宜。马铃薯是喜光作物，光照强度不足，产量会明显降低。马铃薯前期对水分需要不多，随着植株的生长，对水分的需要逐渐增多，块茎形成时期需水最多，但水分过多，易引起病害，并且品质下降，不耐贮藏。马铃薯需要较多的氮肥，但也需要相当多的钾肥和磷肥。对土壤的适应范围较广，一般旱地都可栽培，最宜在疏松肥沃、富含有机质、耕作层深和排水良好的砂壤土或黏壤土种植。