（四）乳制品

1.乳清粉

乳清粉属于乳制品及其副产品类原料，同属此类的还有奶酪、奶油、乳粉、乳糖等。此类原料的强制性标识要求主要是蛋白质、粗灰分和乳糖的含量，奶油类则要求标识脂肪、酸价、过氧化氢值和水分含量。

（1）乳清粉的营养特性 乳清粉是以乳清为原料经干燥制成的粉末状产品。乳清粉的成分含量差异较大，受奶牛品种、季节、饲粮以及制作乳酪的种类等因素的影响。表17列出了乳清及其干物质中养分含量。

乳清粉中乳糖含量很高，一般高达70%以上。正因为如此，乳清粉常被看作是一种糖类物质；蛋白质含量较高，且主要是β-乳球蛋白质，营养价值很高；钙、磷含量较多，且比例合适；缺乏脂溶性维生素，但富含水溶性维生素，其中生物素30.4～34.6mg/kg，泛酸3.7～4.0mg/kg，维生素B122.3～2.6μg/kg；钠含量高，若仔猪日粮中用量过高，会引起动物下痢。

（2）乳清粉的质量标准 乳清粉应符合饲料级乳清粉（NY/T 1563—2007）质量要求，色泽为均匀一致的淡黄色粉末；具有乳清固有的滋味和气味，无异味，无结块;技术指标应符合表18的要求。

表17 乳清及其干物质中养分含量

表18 乳清粉技术指标（NY/T 1563—2007）

（3）乳清粉的饲用价值 乳清粉是乳仔猪良好的饲料原料，乳清粉中的乳糖可以被乳酸杆菌发酵成乳酸，从而降低猪胃肠道pH值，促进乳酸杆菌增殖的同时抑制有害菌繁殖，减少下痢。乳清粉主要依赖进口，价格昂贵。乳清粉的添加量：乳猪诱食阶段以15%～25%为宜；在断奶阶段以5%～10%为宜。