1.一级预防

通过注意改善日常的饮食营养、杜绝日常生活中的不良生活习惯、加强体育锻炼、建立良好心理卫生来减低食管癌的患病。

1）改变不良生活习惯

戒烟、限酒或者不饮酒，进食时需要细嚼慢咽、禁食过烫、过硬、过粗糙的及刺激性过强的食物，尽量避免食用含有亚硝胺的食物，食用红肉会增加人体血液中N－亚硝基化合物的含量，加工肉中一般会添加硝酸盐或亚硝酸盐用于防腐及增加食物的风味，而亚硝酸盐可以和氨基酸的降解产物在体内反应生成N－亚硝基化合物。此外，N－亚硝基化合物还存在于腌菜、咸鱼、咸肉等以及发霉的食物、被真菌污染的食物中，对于这些食物应限制食用。

2）改善膳食结构

在日常生活中，对食物的多样性要进行必要的搭配，注意食品中少量元素和微量元素的摄入，特别注意对维生素A、维生素B的摄取量。多选择具有抗癌功效的食物，如新鲜的深色蔬菜和水果（如绿叶菜、西红柿、胡萝卜）、十字花科类蔬菜（花椰菜、独行菜、松兰、大白菜、油菜、芥菜）、粗杂粮（黑米、薏米、小米、燕麦）、各种豆类（大豆、扁豆、豌豆、红豆、绿豆、花豆）。这些食物中的多种维生素（维生素A、维生素C、维生素E、叶酸）、微量元素（锌、硒等）及植物化学物（类胡萝卜素、类黄酮化合物、有机硫化物、多酚化合物）能够阻止、延缓癌前病变发生或使癌前病变逆转。适当生吃大蒜类食物，其中的丙基硫化物、硒等成分可在癌变过程的启动、促进阶段阻止肿瘤形成。饮茶也可以预防食管癌发生。

3）改善环境和控制环境污染(https://www.daowen.com)

食管癌的发病有明显的区域高发性，这些提示环境因素在食管癌的发生中起着十分重要的作用。针对环境因素，能够采取的有效方法包括以下几种。

（1）改良土壤，增加植被，改变作物结构，推广微量元素肥料，纠正土壤缺钼等微量元素状况。

（2）搞好环境卫生，防止水源污染，改良水质。利用亚硝胺易光解，能被水蒸气引带，并在漂白粉作用下分解的理化特性，可对饮用水源进行晒水和漂白粉消毒，减少饮用水中亚硝酸盐含量，或在饮用水中添加微量元素。

（3）减少接触化学制剂，在生活中少用含碱液的强力化学洗涤剂，减少或者避免不必要的污染，以减少危险因子的出现。

（4）改善食物储存和加工方法，防止粮食发霉和减少腌制、发酵类食品比例。

（5）加强体育锻炼和运动，控制体重在正常范围，注意心理卫生，保持健康乐观的心理和心态。