六、矿物质

矿物质是指除碳、氢、氧、氮4种元素以外的其他元素及其形成的化合物，是一类无机的营养物质。在饲料常规分析中是指饲料中的有机物质完全氧化燃烧后，剩余的白色部分，又称为粗灰分。日常所需的矿物质包括钙、磷、钠、钾、氯、铁、铜、锌、碘、硒等。

1.钙和磷

钙、磷是构成牙齿和骨骼的主要成分。一般认为，猪日粮中钙、磷比例稳定在（1～2）∶1为宜。

猪饲料中钙、磷水平长期不足会导致发生缺乏症，如仔猪常发生佝偻病，表现为关节肿大、骨质松软、肋骨念珠状突起等症状。哺乳母猪常发生骨质疏松症和腿病，并出现食欲减退、消瘦、生长缓慢、异食癖、易骨折等症状。

饲料中钙、磷含量过高时，也会产生一些不利影响。如钙过多易出现骨质增生、输卵管结石、肾结石等症状，并影响磷、锰、铁、镁等元素的利用。磷过多易造成钙的不足，引起骨的重吸收。

2.钾、钠、氯

钾、钠和氯主要分布于体液内，作为调节体液渗透压的物质，同时也是构成缓冲物质的重要离子。在饲养实践中一般是通过添加食盐来提供钠和氯，其添加量如下：哺乳母猪一般为0.5%，生长猪为0.3%左右。

3.铁

猪体内60%～70%的铁存在于红细胞的血红蛋白和肌肉的肌红蛋白中，20%左右的铁以铁蛋白的形式存在于肝、脾、肾和骨髓中，其余存在于含铁的酶中。转铁蛋白质除运载铁以外，还有预防机体感染疾病的作用，奶或白细胞中的乳铁蛋白质在肠道中能把游离铁离子结合成复合物，防止大肠杆菌利用，有利于乳酸杆菌的利用，对预防新生仔猪腹泻可能具有重要意义。

初生仔猪易患缺铁性贫血。主要是由于仔猪生长快，对铁的需要量大，而母乳中的铁含量低，幼畜体内又没有铁的储备。最常见的症状是贫血，主要特点是血红细胞比正常的少，血红蛋白低。应注意铁的进食量过多也会产生中毒，如腹泻、生长受阻等。(https://www.daowen.com)

4.铜

铜与机体多种功能有关，日粮缺铜的主要症状是贫血，与缺铁的症状相似，但不能通过补铁恢复。缺铜还可引起猪骨折或骨畸形。但长期大剂量摄入超过250毫克/千克的铜，可产生毒性反应，表现出生长受阻、贫血、肌肉营养不良和繁殖障碍等症。

5.锌

锌为机体多种代谢所必需。家畜缺锌时，最初表现为食欲不振、生长受阻；随之发生表皮增厚、皲裂和不完全角质化。幼畜，特别是8～12周龄的幼猪最易发生。症状表现为皮肤发炎、结痂、脱毛，少数出现下痢。公猪缺锌，精液品质下降，母猪受胎率降低。高钙或高铜的日粮会加剧缺锌症的发生。但当锌的喂量水平提高到4000～8000毫克/千克时，就会出现生长受阻、僵直、关节四周出血及严重骨骼重吸收的中毒现象。

6.硒

仔猪缺硒会出现白肌病。病猪的肌肉营养不良，横纹肌变性，骨骼肌和心肌变性坏死，幼猪则出现营养性肝坏死和胰腺纤维变性。以上缺硒家畜均可突然死亡。缺硒的公猪精子畸形率高，母猪不易受孕怀胎，乳腺炎发生率高。

7.碘

碘是地方性缺乏元素，发生在长期冲刷淋洗的山区与半山区。碘和其他所属卤族元素一样，均易溶于水而从土壤中流失。缺碘的家畜，在胚胎期发育不良，可出现弱胎、死胎及皮毛不全等现象；在仔猪生长期会出现矮小，体躯、神经与性发育受阻等现象；公猪性欲不强，精液品质差；母猪不发情、失配。通常补碘的方式是将碘化钾混入食盐（碘盐），也可以碘酸钙的形式添加。