七、维生素
维生素是维持动物正常生理功能所必需而需要量又极微的一类有机物质，主要作用是调节和控制机体的生命和各种新陈代谢活动。目前已确定的对畜禽健康和促进生长较重要的维生素有14种。通常根据维生素的溶解特性，将其分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类，每一大类又各包括许多种维生素。
1.脂溶性维生素
主要包括维生素A、D、E、K等。在消化道内与脂肪一同被吸收，凡有利于脂肪吸收的因素均有利于脂溶性维生素的吸收。脂溶性维生素可以在体内蓄积，因此摄入过量的此类维生素可引起中毒。
（1）维生素A与胡萝卜素 天然维生素A仅存在于动物体内，而胡萝卜素则存在于植物体中。胡萝卜素或类胡萝卜素可在小肠及肝脏中经胡萝卜素酶的作用转变为维生素A，所以胡萝卜素又称维生素A原。维生素A在猪的肝脏蓄积量较其他家畜少，因此在集约化的饲养条件下，应注意维生素A的供应。
维生素A是细胞代谢必不可少的物质，有促进生长发育、维护骨骼健康的作用。缺乏时幼畜表现为生长停滞，发育不良，眼球凸出，步态不稳，运动失调等。维生素A是构成视觉细胞内感光物质的原料，有保护视力、支持视紫质的正常效能，缺乏时会出现视力减退，导效夜盲症。维生素A能维护上皮组织健康，增强对疾病的抵抗力，缺乏时会引起上皮组织干燥和过度角化，易于感染疾病。
（2）维生素D 维生素D是类固醇的衍生物，其中以D2和D3对家畜具有营养意义。维生素D的主要功能是调节钙、磷代谢，维持血钙、血磷的正常浓度，促进骨骼及牙齿的钙化和发育。缺乏维生素D，机体钙、磷平衡受到破坏，从而导致骨骼疾病，幼畜会出现佝偻病，成畜可引起骨质疏松症。但维生素D食入量过多也可引起中毒，表现为钙的重吸收增加，导致软组织中钙的沉积异常，使骨骼松脆，易变形及断裂。
（3）维生素E 维生素E是一种天然的抗氧化剂，具有生物抗氧化能力，可保护细胞膜脂质的氧化变质，维持细胞膜的完整。维生素E与硒协同终止体脂肪的过氧化降解作用，减少过氧化物的生成。维生素E具有对黄曲酶毒素、亚硝基化合物等的抗毒作用，对某些特定蛋白质的合成有影响，还具有调节前列腺素合成的作用及生殖系统正常功能的作用。维生素E缺乏时，幼畜发生肌肉营养性障碍，患白肌病；猪出现肝坏死。
（4）维生素K 维生素K是一类促进血液凝固的萘醌衍生物。维生素K具有促进和调节肝脏合成凝血酶原的作用，从而保证血液的正常凝固。缺乏时，创伤的凝血时间延长，皮下出血，仔猪还会出现食欲不振、感觉过敏和贫血等症状。
2.水溶性维生素
水溶性维生素包括维生素B族和C。维生素B族中，各种维生素的理化性质和生理功能并不相同，但它们都溶于水，分布相似，常相伴随存在。猪的水溶性维生素大部分应由饲料供给。水溶性维生素具有多吃多排、体内贮存少的特点，所以短期缺乏即可降低有关酶的活性，影响机体代谢和降低生产能力，同时也不易发生中毒现象。
（1）维生素B1 维生素B1又称硫胺素，有增进食欲、促进消化的功能。缺乏时，早期表现为食欲减退、消化不良、呕吐、腹泻，严重时可出现心肌坏死和心包积液现象。米糠、麸皮和酵母富含维生素B1，青饲料、优质干草中含量也多，猪一般不易缺乏。
（2）维生素B2 维生素B2又称核黄素。它们是生物氧化过程中不可缺少的主要物质，对促进蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢，促进生长、维护皮肤和黏膜的完整性及眼的感光等均有重要的作用。缺乏时会妨碍细胞的氧化作用，物质代谢发生障碍，出现缺乏症。猪表现为食欲减退，生长停滞，被毛粗乱，眼角分泌物增多，晶体混浊，繁殖性能下降。核黄素在酵母中的含量很丰富，青饲料中的含量也较丰富，但在谷实、糠麸、块根、块茎及饼类饲料中较为缺乏。因此，在猪日粮中应注意补加商品核黄素。(https://www.daowen.com)
（3）维生素B3 维生素B3又称烟酸、尼克酸、维生素PP。缺乏时，辅酶A的合成受阻，影响体内生物氧化，代谢发生障碍。猪表现为食欲下降，生长缓慢，出现皮肤炎症与癞皮病，胃肠道发炎，引起腹泻。烟酸在酵母、鱼粉、花生饼中含量丰富，在谷实（除玉米外）、糠麸中含量也较多。但在谷实及其加工副产品中所含有的烟酸为结合状态，猪对其利用率很低，因此应注意补加合成的烟酸。
（4）维生素B5 维生素B5又称泛酸。泛酸缺乏时，猪表现为生长缓慢、皮炎、下痢、运动失调、呈现“鹅步”、脱毛、贫血，严重者可死亡。泛酸的来源较广泛，如糠麸、苜蓿粉及植物性蛋白饲料中的含量均较丰富，谷实中含量也较多，故在一般饲养情况下，家畜缺乏泛酸的可能性甚小。若需要添加，则用商品泛酸钙。
（5）维生素B6 维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺3种化合物，三者皆为吡啶衍生物。维生素B6缺乏时可造成神经系统损害。猪表现为运动失调，严重时可导致癫痫性痉挛。猪还表现为生长严重受阻、皮肤炎、心肌变性等症状。维生素B6的来源广泛，其中以谷实、豆类、肉骨粉、酵母等饲料含量较多，而块根、块茎、牛奶中则含量较少，加上家畜消化道细菌合成的数量，一般不会出现缺乏症，但对舍饲动物一般还要额外添加。
（6）生物素（维生素H） 生物素是一种含硫维生素。缺乏时对蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢均有影响。在一般饲养条件下，家畜肠道细菌合成的生物素可满足需要，但在漏缝地板养猪生产中也曾发现生物素缺乏症，表现为脱毛、皮炎、痉挛及蹄裂等症状。在种猪生产中尤其应注意生物素的添加。生物素广泛存在于各种饲料中，谷实、糠麸、青草、鱼粉等均有较多的生物素。
（7）叶酸（维生素M） 叶酸有造血功能，与核酸、血红蛋白的合成有密切关系，对红细胞的形成有促进作用。叶酸缺乏时，发生巨红细胞性贫血，使白细胞和血小板减小；生长速度下降，被毛颜色变浅。最近研究发现，在妊娠母猪日粮中添加叶酸可以降低胚胎死亡率，提高产仔数、出生活仔数。叶酸来源广泛，在青饲料、谷实、酵母等中均含量丰富，动物性饲料中含量也较多。动物由饲料供应和肠道微生物合成的叶酸可满足需要，但在口服磺胺类药物时，可抑制合成叶酸的微生物生长，可能引起叶酸的缺乏。
（8）维生素B12 维生素B12是许多酶的辅酶，参与核酸和蛋白质的合成，促进红细胞的发育和成熟。缺乏时，仔猪表现为生长不良，被毛粗糙，后腿运动失调，正常红细胞性贫血，肝和甲状腺肿大；母猪易流产，畸形胎儿多。植物性饲料中不含有维生素B12，动物性饲料中含有维生素B12，如鱼粉每千克干物质含维生素B12100～200微克。天然维生素B12只由微生物合成，它们广泛分布于土壤、淤泥、粪便及家畜的消化道中。集约化饲养的猪日粮中，应注意补充商品维生素B12。
（9）胆碱 因分子中有羟基（—OH），故呈显著的碱性。胆碱在体内代谢中对肝中磷脂的合成，加速肝中脂肪的转移和利用，防止肝脏发生脂肪性病变，维持肝脏的正常功能有重要作用。胆碱广泛分布于各种饲料中，其中在青饲料、酵母、蛋黄和谷实中的含量较丰富。
（10）维生素C 维生素C可以促进肠道内铁的吸收，血浆铁与蛋白的结合，具有解毒和抗氧化作用。维生素C缺乏时，会出现血浆蛋白降低，贫血、凝血时间延长，影响骨骼发育和对铁、硫、氟、碘的利用，引起生长停滞，导致新陈代谢障碍。各种青饲料中均含有较多的维生素C。但在一般情况下，猪体内合成的维生素C已能满足生长发育的需要。但对于食用代乳品的幼畜和处在高温、运输等环境中的家畜，因体内合成量降低而增加对维生素C的需要量，故应注意补充商品维生素C，有利于减轻应激给动物带来的不利。
提示
除了以上的物质外，镁、硫、氟、铬、钼等也是动物必需的微量元素，但这些元素在饲料中一般都可以满足，不需要额外添加。
