有机食品、绿色食品与无公害食品的提出

由于化学农药和化学肥料造成的环境污染、食品安全等问题越来越突出，世界各国纷纷制定可持续发展战略，限制化肥、农药、生长激素等化学品的应用和进入生态环境，加强食品卫生、质量管理，提高农产品进出口检验标准。自然农业、有机农业、绿色农业、生态农业等得到广泛认同。根据我国生产分类，农产品可分为3个标准：无公害农产品、绿色食品和有机食品。无公害农产品是针对普通老百姓生产和销售的食品，“A”级绿色食品优于无公害农产品，“AA”级绿色食品基本等同于有机食品。为了便于描述，本书也采用这三个标准，将完全排除一切化学物质，包括化学农药、化肥的这类农业生产模式统称为“有机农业”，产品统称为“有机食品”。而“绿色食品”和“无公害食品”均按国内标准叙述，其农业生产模式也分别称为“绿色农业”和“无公害农业”。

【提示】 国内外对这类农业生产模式和产品的叫法不同．但

安全是有机食品、绿色食品、无公害食品突出的共性，另一个共同特点是均属于认证农产品，由专门的认证机构认证，并进行标志。它们从种植、收获、加工生产、储存及运输过程中都采用了无污染的工艺技术，实行了从土地到餐桌的全程质量控制，保证了食品的安全性。但它们是根据不同标准生产出来的3个不同档次的农产品，无公害食品是把有毒有害物质控制在一定的范围内，主要强调安全性，是最基本的市场准入标准，是以大众化消费为主的。而绿色食品、有机食品在强调安全周期的同时，还强调优质营养，它有着特定的消费群体。但是，它们又有不同点。