三 苹果缺素症
除三种大量元素之外，苹果生长过程中还需要中微量元素，有机肥中一般含有足够的中微量元素，但近年许多果园有机肥施用量严重不足，导致各种缺素症普遍发生，苹果树缺素与过剩症状见表2-8。
表2-8 苹果树缺素与过剩症状
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①若叶缘残留绿色，则不是缺氮，而是缺镁。叶片外侧黄化，向外卷曲，是缺乏其他营养元素。叶虽黄化，但白天萎蔫，可以考虑是其他原因（如干旱、根病等）。
②同样症状出现在上部叶，可能是缺钙；缺钾，枯焦边缘与绿色部分清晰，不枯焦部分仍能正常生长。根腐病也可引起叶边枯焦，但病健部间有明显的红褐色晕带。叶斑病引起的叶缘枯焦，病部呈灰色，可见黑色小粒点，且易起皮。
③苹果水心病又叫“糖蜜病”，发病时，近果心深层果肉糖化，半透明，有甜味。发病严重时，果皮半透明，隐约可见糖化果肉，有时会发生裂果，元帅系和秦冠受害严重。苦痘病果面上出现圆形、稍凹陷的变色斑（绿色或黄色果面处呈深绿色，红色果面处呈暗红色），直径2～5mm，在果肉处深约5mm，海绵色、褐色，味苦。痘斑病果面上出现许多以果点为中心、直径1～2mm并具紫红色晕的斑点。
④叶部症状只发生在顶部幼叶，如果中部叶出现类似症状，则可能是缺乏其他元素。顶部幼叶萎缩、枯死，可能是缺硼，但缺硼一般不会突然枯死。在叶片出现症状的同时，根部出现枯死症状，并形成粗短多分枝的根群。
⑤缺镁症与缺钾症相似，区别在于缺镁是从叶内侧失绿，缺钾则是从叶缘开始失绿。缺镁症发生在中、下部叶，顶部叶失绿则是其他原因。叶螨危害失绿状，与缺镁症状相似，应注意查看叶背是否变色，是否有叶螨。
⑥缺锰前期失绿症状与缺镁相似。缺镁失绿先从基部叶始，缺锰失绿从中部叶始，并向上、向下扩展。叶片失绿后沿中脉有一条绿带，缺镁比缺锰宽。当严重缺锰时，全叶连叶脉变黄；缺镁叶脉仍为绿色。缺锰后期叶片症状与缺铁症相似，主要区别是新生叶不失绿者为缺锰，新生叶失绿者为缺铁。缺铁症的叶片是自上而下渐轻，而缺锰则是自上而下渐重。
⑦缺硼叶部分枝梢症状是从顶部开始的，苹果瘤蚜危害使叶片卷缩、节间缩短形成枯梢，但叶片是向背面纵卷或筒状的，叶背常可见到蚜虫或黑色霉污状物。缺硼引起的缩果症状与另一种由类病毒危害的锈果病相似。缺硼引起的缩果症状可通过施硼矫正；而锈果病是通过嫁接终身带毒，不易治愈。